大正楼料理黒メバルの刺身
初夏によく目にする黒メバル。 外洋に面した岩礁域に生息します。メバル（目張）には黒メバルの他にも、赤メバルや金メバルなどがいますが、全て同じ魚のようです。生息域によって色が変化します。黒メバルは外洋付近にいて、メバルの中でも味が良いこ...
大正楼料理
大正楼料理
大正楼料理インビジブルと鶏肉巻！大和茶アレンジ料理
フランス発の萌え断スイーツ「ガトーインビジブル」。 目に見えないケーキ（gateau invisible）という意味ですが、野菜で作ることも可能です。そこで、生地に大和茶をしのばせ、奈良らしいアレンジ料理にしてみました。 ...
大正楼料理コショウダイの刺身
春先から初夏にかけて旨いコショウダイ。 まるで胡椒を振りかけたような模様が特徴の魚です。刺身にしても美味しく頂けます！ コショウダイの刺身。 コショウダイの鰭（ひれ）をお皿に盛ってみました。
大正楼料理唐草大根！刺身のツマ
刺身のツマにも色々あります。 今回は大根の葉っぱを使った「唐草大根（からくさだいこん）」をご紹介します。 日本料理における飾り切りの名称「唐草大根」。 伊勢海老の手前に、くるっと丸まっているのが唐草大根です。 ...
大正楼料理目の抜かれたシマフグ
シマフグの英名を、striped puffer と言います。 漢字で書けば「縞河豚」で、背中に見られる縞模様が特徴です。 シマフグ。 綺麗な物には毒（棘）があるとよく言いますが、ご多分に漏れず、シマフグにもテトロド...
大正楼料理リーフカットから派生する飾り切り
フルーツカッティングの技法に、林檎のリーフカットがあります。 リーフカットとは飾り切りの一種で、木の葉型にずらしながらカットする包丁技です。 スワンアップル。 リーフカットで作った「白鳥リンゴ」。 りんごの他...
大正楼料理鰺の明太子味噌焼き
誰もが好きな明太子マヨネーズ。 料理によく使う材料ですが、今回は和風アレンジを意識してお味噌を加えてみました。 アジの明太子味噌焼き。 明太子、白味噌、マヨネーズ、ねぎを混ぜ合わせ、観音開きにしたアジの身にすり込み...
大正楼料理大和茶風味！海老マヨの作り方
海老マヨのレシピをご案内します。 海老のマヨネーズ和えは老若男女を問わず人気のメニューです。簡単な作り方をマスターして食卓を飾りましょう。 海老マヨの主役はやはり海老とマヨネーズ。 脇役の食材としては、とうもろこし...
大正楼料理タンドリーチキンの作り方～カレー粉とトマトケチャップの相性
タンドリーチキンの作り方をご案内します。 インド料理ではおなじみのメニューですよね。レシピもとても簡単なので、是非ご家庭で手作りのタンドリーチキンに挑戦してみて下さい。 焼き上がったタンドリーチキン！ 鶏もも肉と豆...
大正楼料理ロールキャベツの作り方～タネを冷やす工程
ロールキャベツのレシピにも色々ありますが、簡単な作り方をご案内します。 基本のレシピをマスターして、美味しいロールキャベツを頬張りましょう！ 今回の材料はキャベツ、挽肉、人参、玉ねぎ、セロリ、椎茸です。 ロールキャ...