大和芋&大和肉鶏プラン

大和芋&大和肉鶏プランをご案内致します。

噛めば噛むほど味わい深い高品質地鶏の大和肉鶏(やまとにくどり)。

「かしわ」の名にふさわしい絶品の鶏肉をお楽しみ頂く宿泊プランとなっています。

大和肉鶏の照焼

大和肉鶏の照焼。

大和肉鶏は名古屋種・ニューハンプシャー種・シャモを掛け合わせた三種交配の品種です。地鶏肉の日本農林規格(特定JAS規格)の条件である「血統」「飼育期間」「飼育方法」を十分に満たした良質肉とされます。

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120日間飼育!赤味を帯びた大和肉鶏を堪能

大和肉鶏は120日間もの長期間にわたって飼育されています。

赤みを帯び、キュッと引き締まった肉質が特徴です。その飼料にも細かな配慮があり、動物性たんぱく質や油脂を含んでいません。そのため臭みが全く無く、ヘルシーな鶏肉としても注目を集めています。適度な脂肪に旨味がのり、とても美味しい鶏肉とされます。

とろろ大和芋

とろろ大和芋。

奈良名産の大和芋は独特な粘り強さを持っています。

鰹と昆布ベースの出汁で伸ばしていますが、それでもお箸からボタッと落ちる感覚です。

大和肉鶏の蒸し鶏

蒸し鶏に黄身酢を掛けて供します。

大和肉鶏を蒸し、その上から大和茶を混ぜ込んだ黄身酢を掛けています。

大和芋&大和肉鶏プランでは、会席料理の献立の中に3品だけ大和芋・大和肉鶏料理を組み込んでいます。その日によって若干の献立変更はございますが、概ね「大和肉鶏の照焼」はお出ししています。

客室の石畳。

大和肉鶏の成育環境も良好です。

ゆったりした飼育スペースが確保され、温度調整や換気を行うための設備も整っています。鶏にストレスを与えず、伸び伸びと育成させる工夫が施されています。

お造り三種盛り

お造り三種盛り。

この日は活鯛、栄螺、イクラが入荷しました。

客室意匠

客室の意匠。

大和芋&大和肉鶏プランのお申し込み受付は、ご宿泊予定日の3日前までとさせて頂きます。皆様からのご予約を心よりお待ち申し上げております。

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