森の苺!フレーズデボア

芳醇な香りを放つイチゴ。

野苺のフレーズデボアが入荷しました。

フレーズデボアはアルパイン系のイタリア苺ですが、名前はどうやらフランス語のようです。

フレーズデボアのパンナコッタ

あすかルビーの豆乳パンナコッタ。

トッピングにフレーズデボアを添えます。

甘味の凝縮したイチゴです。小粒ながら、とても爽やかな香りを放っていました。

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ティラミス大和茶仕立てのトッピングに!Fraisier des Bois

フランス語には男性名詞と女性名詞があります。

「イチゴの実」を表す fraise が女性名詞で、植物としての「イチゴ」を表す fraisier は男性名詞のようです。フレーズデボア(fraisier des bois)は男性名詞の方が使われているんですね。

会場装花

綺麗な会場装花。

フレーズデボアの bois(ボア)は「森」を意味します。

ちなみにフランス語で、オランウータンは homme des bois と表現します。「森の人」という意味ですね。

フレーズデボア

大和茶風味のティラミスにフレーズデボアを添えます。

今回のティラミスにはマルサラ酒を使い、風味よく仕上げました。

まずは卵黄にグラニュー糖を加え、白くなるまで混ぜ込みます。

次に大和茶粉末とマルサラ酒を加え、湯煎にかけてもったりするまで練ります。すぐに鍋底を氷水に当て、火が通るのを防ぎます。マスカルポーネチーズと合わせ、泡立てた生クリームと卵白を加えます。

この後、仕上げにココア粉末を振りかけて出来上がりです。

香り高いフレーズデボアがいいアクセントになっています。