野菜

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大神神社結婚式 披露宴

柚子蒸しで挙式を香り高く

寒い冬に体の芯から温まる柚子蒸し。 通常の茶碗蒸しでは味わえない、柚子の贅沢な香りが体全体を包み込みます。お風呂に入れたり、吸い口や煮物の天盛りにしたりとその用途の広さで人気の柚子ですが、姿そのものを愛でながら頂ける柚子蒸しは最高のお...
大神神社結婚式 披露宴

焼き茄子の煮浸し@披露宴食事会

焼き網の上で転がしながらナスを焼く。 焦げた匂いが厨房に広がり、その香ばしさに食欲がそそられます。 大神神社の結婚披露宴のお席に、焼きナスの煮浸しを一品料理としてお出し致しました。 唐辛子とツルムラサキの新芽をあし...
大正楼料理

花オクラの甘酢漬け

花オクラの甘酢漬けを作りました。 花オクラはオクラの花なのですが、花が美味しくなるように改良された品種です。花オクラにも勿論、普通のオクラと同じように実は成りますが、あまり美味しくはないようです。生でサラダにしても美味しく頂けますが、...
大正楼料理

トウモロコシの見分け方

おいしいトウモロコシの見分け方をご案内致します。 骨付き肉の旨味と、トウモロコシの芯の部分の旨味を存分に味わう料理を作ってみました。シチューやポトフにトウモロコシを芯ごと入れると、実に味わい深い料理に仕上がります。トウモロコシご飯を炊...
大正楼料理

夏の食事に舌鼓

毎年のことですが、祇園祭りの山鉾巡幸が終わる頃から梅雨明けとなります。 いよいよ暑い夏の到来ですね。 とうもろこしの春巻。 夏野菜の代表格とも言えるとうもろこしを揚げてみました。 新鮮さが命のとうもろこし。なるべく買...
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