大正楼料理 大和真菜とカボチャの鶏肉巻き
おせち料理に奈良伝統野菜の大和真菜を使ってみました。肉料理の脇役ではありますが、十分にその役目を果たしています。さすがに大和マナ、奈良県民にとっては心強い食材です。大和真菜とカボチャの鶏肉巻き。鶏肉はこれまた奈良産の大和肉鶏です。噛めば噛む...
大正楼料理 
宴会 同窓会 エビスダイのカルパッチョ！酢橘仕立て
高級魚のエビスダイをカルパッチョにしてみました。食べ方も色々ですね、美味しい魚はどのように調理しても旨いものです。エビスダイのカルパッチョ 酢橘（すだち）仕立て。さっぱりと柑橘系の香りをまとわせます。最後に捻り胡麻をして供しました。
大正楼料理 イスズミの塩焼き！外道の磯魚
もっぱら臭いと敬遠されがちなイスズミ。浅海の岩礁域に棲息する魚で、磯臭さが気になる人も多いでしょう。さすがに私も夏場のイスズミは購入したことがありません。真冬のイスズミであれば臭味も軽減されているだろうと買ってみることにしました。１２月末に...
大正楼料理 エビスダイの刺身！深く入り込む腹骨
年末に入荷したエビスダイ（恵比須鯛）。キロ３，８００円で１．１ｋｇのサイズでした。エビスダイ属の中では最も大きくなる魚で、姿造りにするとよく映えます。エビスダイ。鎧鯛（よろいだい）の異名通り、とても硬い鱗に覆われています。赤い皮目を生かした...
奈良観光 橿原市の醍醐町環濠跡
醍醐町環濠跡。国道１６５号線から南へ歩を進めると、環濠集落の跡があります。位置的には横大路（伊勢街道）の少し南方です。伊勢街道の散策がてら、寄り道してみるのもいいですね。醍醐町環濠跡。醍醐町の町並みに中世の面影を感じます。自衛のために築かれ...
奈良の仏像ガイド 東大寺大仏の与願印
２０１４年度に訪れた東大寺のレポートです。東大寺大仏殿の中に毘盧遮那仏の与願印が展示されていました。仏像の印相については、以前に奈良国立博物館でも学びましたが、与願印は施し与えることを意味する印相です。巨大な与願印を前に、足を止めて記念撮影...
奈良観光 後醍醐天皇玉座！吉水神社書院
第９６代後醍醐天皇を御祭神とする吉水神社。４００円の拝観料で吉水神社書院に入ると、歴史を感じさせる後醍醐天皇の玉座を拝観することができます。豊臣秀吉が修理したと言われる後醍醐天皇玉座の間は、桃山時代の特徴を色濃く残しています。後醍醐天皇玉座...
奈良観光 槻の下で宴！古代飛鳥の風景
奈良県立万葉文化館の庭に槻（つき）の木が植樹されています。飛鳥寺西方遺跡の記事でもご案内しましたが、古代には神聖な木として崇められていた槻。にれ科の槻は、ケヤキの変種・けやきの古名であるとガイドされていますね。ももえつきのき。枝葉が繁茂する...
奈良観光 長岳寺大地獄絵！狩野山楽の筆
長岳寺に於いて大地獄絵が開帳されています。年中行事として毎年仏画展（１０／２３～１１／３０）が催されており、その中の目玉企画として大地獄絵開帳があります。長岳寺の大地獄絵。撮影ＯＫということでしたので、フラッシュを焚かずに撮影させて頂きまし...
奈良の仏像ガイド 秋篠寺の伎芸天！奈良時代の仏像
人々を魅了してやまない仏像。秋篠寺の伎芸天像が好き、という仏像ファンの方も多いでしょう。秋篠寺本堂。旧講堂を改修したと伝わる鎌倉時代の建物です。この本堂の中に伎芸天像が祀られています。