大正楼料理 サヨリの旬は冬から早春!細工向きの魚
新鮮なサヨリが入荷しました。その細い体は糸造りや木の葉造り、鳴門造りなどに向いており、刺身の盛り合わせに変化を付けることができます。サヨリの産卵期は春から夏です。つまり、その前のお正月前後から早春にかけて美味しくなる魚と言えるでしょう。淡白...
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