大正楼料理 蒸し鴨ロースの作り方
蒸し鴨ロースの作り方をご案内します。冬の味覚の鴨肉を使って料理にチャレンジしてみました。今回はさすがに野生の真鴨ではなく、真鴨とアヒルを掛け合わせた合鴨肉でレシピに挑戦です。蒸し鴨ロース。まずは合鴨の抱き身を買ってきて、余分な脂分を取り除く...
大正楼料理 
大正楼料理 原木栽培の椎茸！干しシイタケの米麹漬け
原木栽培のシイタケを使って、椎茸料理にチャレンジしてみました。作ったのは、干しシイタケの米麹漬け。米麹を酒とみりんで一晩漬け込み、椎茸とそうめんで和える創作料理。原木栽培の椎茸を使っています。椎茸の歴史は古く、江戸時代から栽培されているよう...
法事 葬式 相続 遺灰を海や山に散骨する自然葬
奈良観光 多武峰に鎮座！紅葉の談山神社
談山神社の本殿。大和の地「多武峰」にある談山神社は、大化の改新の舞台となった場所でもあります。奈良県屈指の紅葉名所として有名。バスに揺られて山道のカーブを曲がりながら、目的地の談山神社に到着します。桜井駅からバスで２５分ぐらいでしょうか。終...
奈良観光 遷都１３００年！イベント前の朱雀門＠平城宮跡
平城遷都１３００年祭イベントが近づいて参りました。世界中から多くの人が集まることが予想されます。平城宮跡の朱雀門も一段とクローズアップされるでしょうね。アジア各国のマスコミにも頻繁に登場するであろう朱雀門。平城宮跡のシンボルですから、一大イ...
マーケティング ミールソリューションとは！ＭＳ
ＭＳとはミール・ソリューションの略で、食事に関する問題解決のことを意味します。英語で書くと、Meal Solution ですね。弁当や惣菜に代表される食の充実がテーマになっています。このＭＳという言葉ですが、本屋で立ち読みしていた”食生活ア...
奈良観光 安倍一族の寺！秋の安倍文殊院
奈良県桜井市の安倍文殊院に参拝して参りました。安倍仲麻呂や安倍晴明で有名な安倍一族のお寺。写真は文殊池に浮かぶ仲麻呂堂（金閣浮御堂）とコスモス。春と秋のシーズンになると、境内にコスモスが咲いています。コスモスはメキシコが原産地だと言われます...
奈良観光 奈良町の身代わり猿
奈良町庚申堂の名物身代わり猿。病気や災難などを”身代わりに”請け負ってくれるお守りなのだそうです。この身代わり猿を見ていて、いつも思うことなんですが・・・京都の八坂庚申堂の「くくり猿」との違いは一体何なのでしょうね？似て非なるものなのでしょ...
大正楼料理 芥子の実とクコの実をトッピング！柿の白和え
秋の会席料理の注文がどんどん入るようになりました。今日は柿の白和えを作りました。海外でも、柿は”ＫＡＫＩ”で通用します。立派な国際語なんです。日本を代表する食材と言えるのではないでしょうか。柿の白和えの作り方はいたって簡単です。準備する材料...
マーケティング ６つの個食に警鐘を鳴らす服部先生
食育に関するオススメの本をご案内します。マガジンハウスから出版されている「食育のすすめ」。現在では増補版も出ていて、さらに内容は充実しています。著者は日本における食育の権威、服部幸應さんです。服部幸應さんといえば、服部学園理事長・服部栄養専...