大正楼料理 タラのキャベツ蒸し！野菜の水分を利用
料理番組でタラのキャベツ蒸しが紹介されていました。タラといえば、魚偏に雪と書いて「鱈」ですよね。冬を代表する魚です。そのタラと、春が旬と思われるキャベツとのマッチングです。春が旬とはいえ、冬キャベツも出回っています。春キャベツに比べて平たく...
大正楼料理 
奈良観光 長谷寺の天狗杉
奈良県桜井市の長谷寺。高さ１０ｍにも及ぶご本尊の長谷観音で知られる名刹です。長谷寺仁王門から本堂に続く３９９段の登廊（のぼりろう）。そのコーナーにひと際目立つ天狗杉がそびえます。”のぼりろう”と読ませるところが面白いですよね。登廊の傾斜は緩...
マーケティング ひげ根の跡が小さい！良いカブラの見分け方
冬はカブラのおいしい季節ですね。先日、鰻のカブラ蒸しを作ってみました。カブラの甘味が効いていて、とてもおいしい料理に仕上がりました。ところで、良いカブラの見分け方ってあるのでしょうか？鰻の蕪蒸し。あっさりした蕪特有の甘味が、コクのある鰻を包...
マーケティング ワインとグルメの資格と教室！古代チーズのお供に
ブログを執筆するようになってから、料理資格・グルメ資格といった言葉に敏感に反応するようになって参りました。料理を志す人なら、いわゆる料理本の一冊や二冊はお持ちのことと思います。私の本棚には、３０冊以上の料理本が並んでいます。通販最大手の楽天...
大正楼料理 蒸し鴨ロースの作り方
蒸し鴨ロースの作り方をご案内します。冬の味覚の鴨肉を使って料理にチャレンジしてみました。今回はさすがに野生の真鴨ではなく、真鴨とアヒルを掛け合わせた合鴨肉でレシピに挑戦です。蒸し鴨ロース。まずは合鴨の抱き身を買ってきて、余分な脂分を取り除く...
大正楼料理 原木栽培の椎茸！干しシイタケの米麹漬け
原木栽培のシイタケを使って、椎茸料理にチャレンジしてみました。作ったのは、干しシイタケの米麹漬け。米麹を酒とみりんで一晩漬け込み、椎茸とそうめんで和える創作料理。原木栽培の椎茸を使っています。椎茸の歴史は古く、江戸時代から栽培されているよう...
法事 葬式 相続 遺灰を海や山に散骨する自然葬
奈良観光 多武峰に鎮座！紅葉の談山神社
談山神社の本殿。大和の地「多武峰」にある談山神社は、大化の改新の舞台となった場所でもあります。奈良県屈指の紅葉名所として有名。バスに揺られて山道のカーブを曲がりながら、目的地の談山神社に到着します。桜井駅からバスで２５分ぐらいでしょうか。終...
奈良観光 遷都１３００年！イベント前の朱雀門＠平城宮跡
平城遷都１３００年祭イベントが近づいて参りました。世界中から多くの人が集まることが予想されます。平城宮跡の朱雀門も一段とクローズアップされるでしょうね。アジア各国のマスコミにも頻繁に登場するであろう朱雀門。平城宮跡のシンボルですから、一大イ...
マーケティング ミールソリューションとは！ＭＳ
ＭＳとはミール・ソリューションの略で、食事に関する問題解決のことを意味します。英語で書くと、Meal Solution ですね。弁当や惣菜に代表される食の充実がテーマになっています。このＭＳという言葉ですが、本屋で立ち読みしていた”食生活ア...