秋の定番メニューのひとつに鮭のホイル焼きがあります。
鮭のホイル焼きのレシピも数多くネットに掲載されていますよね。
秋鮭が手に入ったら試してみたくなるレシピです。
色々な作り方があると思われますが、ポイントを幾つかご案内しておきます。
鎮めるが語源！ディルの鮭マリネ
鮭料理によく合うハーブのディル。 ディルの語源は、「鎮める」という意味を持つスカンジナビア語に由来しています。爽やかな芳香を放つハーブで、赤ちゃんの夜泣きにも効果があると言われています。 サーモンマリネにディルを使ってみました。 ディルは魚...
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ホイルの中に液体を流し込む
ホイルの中を蒸し煮状態にする効果があります。
ブイヨンにバターを溶かしたものを流し込んでもいいし、ポン酢醤油でもいいと思います。お鍋にブイヨンを入れて多めのバターを溶かします。バターの溶けたブイヨンを鮭の入ったホイルに流し込みます。
ホイルの中はどのようにスタンバイしておけばいいのか・・・
まずは玉ねぎですね。
鮭のホイル焼きには欠かせない食材です。玉ねぎをスライスして一番下に敷き詰めます。その上に切り身の鮭を置きます。
周りにキノコ類・・・シメジやエリンギをバランスよく配置していきます。
鮭の上にマヨネーズとみじん切りのにんにくを混ぜたソースを載せます。マヨネーズと味噌を合わせたものでもいいでしょうね。さらにその上からパセリのみじん切りを散らして、バターブイヨンを流し込んでおきます。
ホイル焼きのホイルはしっかり密閉する
ホイル焼きにおいて、密閉することは大切な工程になってきます。
最初に両端を結んで、順次真ん中へ向かって折り畳むように密閉していきます。舟の形になるように密閉するわけですね。
ホイルの密閉が終わったら、２００度のオーブンで１５分ほどで焼き上げます。
お皿にホイルごと盛って、そのままの形で食卓へ・・・
ホイルを開ける瞬間が楽しめるように、お料理の演出も忘れないようにしたいですね。
