秋の味覚を堪能する料理として人気の土瓶蒸し。
土瓶蒸しの作り方を案内する動画が掲載されていました。
松茸、鱧、海老を柱にして、銀杏や三つ葉などで脇を固めた土瓶蒸し。
動画では出汁の味付けに塩と醤油を少量加えていますが、酒を少し落としてみてもいいでしょうね。キノコ類は金っけを嫌うと言います。松茸に包丁を入れるよりも、手で割いた方がいいのかなと思います。手で割くと、綺麗に等分に割れないという欠点もありますが。
松葉文様の土瓶蒸し器
二葉松（にようまつ）をデザインした器。土瓶蒸しの器に、縁起物の松葉文様が描かれています。お刺身のツマに、人参や大根で松葉形をあしらうことがありますが、器のデザインにも使われていました。松葉文様の土瓶蒸し器。松茸シーズンに使う器ですが、収納皿...
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松茸や銀杏、秋の食材を堪能
銀杏もあらかじめ火を通しておいた方が良いでしょう。
香り松茸をこれほど楽しめる料理はないのかもしれません。
土瓶蒸しの作り方をマスターしておけば、秋の実りを満喫できること間違いなしです！
