鮭料理によく合うハーブのディル。
ディルの語源は、「鎮める」という意味を持つスカンジナビア語に由来しています。爽やかな芳香を放つハーブで、赤ちゃんの夜泣きにも効果があると言われています。
サーモンマリネにディルを使ってみました。
ディルは魚料理との相性が抜群に良いことで知られます。セリ科特有の強い香りが、食欲を増進させます。今回はディルの葉ではなく、種のディルシードを使用しています。酢漬けやケーキの香り付けにも使われるディルシードですが、鮭との相性も良好です。
香草ディルを使ったサーモンマリネの作り方
それでは、ディルシードを使った簡単レシピをご案内致します。
- まずは塩やグラニュー糖を使って鮭の水分を抜きます。
- 次にエクストラバージンオイルになじませたディルを表面に塗り付けます。
- そのまま冷蔵庫で丸一日ほど寝かせれば、美味しいサーモンハーブマリネの出来上がりです。
不眠症や消化不良、咳の鎮静化にも役立つと言われるディル。
ピリッとした辛さの中に甘味も感じられるハーブです。
北欧やドイツなどでよく使われ、ピクルスやザワークラウトでもおなじみです。
効果的に料理にも採り入れて、ディルの効能に触れてみてはいかがでしょうか。
