ヘダイの刺身!黄色っぽいタイ科の魚

比較的安価な平鯛(へだい)が入荷しました。

真鯛に比べ、平べったい形をしています。淡白な白身で、とても食べやすい!黒鯛よりやや沖合に棲息しているようで、市場で見かける頻度は少ない魚です。

ヘダイの刺身

ヘダイの刺身。

扁平な魚体を三枚おろしにします。真鯛を捌くときと変わりなく処理できました。

唯一兜割りの際、少し手間取りました。パールのような丸い歯がたくさん付いているのです。上顎の中心ラインに出刃包丁を当て、そのままグッと押し切ります。普通の鯛なら難なく頭を割れるのですが、ヘダイの場合は途中で歯に当たってしまいました。見るからに、磨り潰すのに適した歯をしています。

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ヘダイ属の平鯛!リーズナブルな魚

平鯛はタイ科ヘダイ亜科ヘダイ属に分類されます。

鯛の仲間ということで間違いはなさそうです。その身も真鯛とよく似ていますが、少し水っぽいかもしれません。あっさり頂ける白身としては、十分におすすめできる味わいです。

平鯛・ヘダイ

魚体が少し黄色味がかっていますね。

ヘダイの外国名を Goldlined seabream と言います。見たままに、黄金のラインを有する鯛です。口がへの字に見えることからも、ヘダイと呼ばれているようです。

ヘダイの頭

確かにやや「への字」でしょうか。

鱗が浮き出て綺麗ですね。ばら引きで鱗を取りましたが、とても取りやすかったです。

ヘダイの刺身

大きさの割にはお求めやすい価格です。

平べったいですが、歩留まりもそう悪くはありません。食材の価値は、かなりの部分”人の都合”で決まります。スーパーなどで見かけたら、迷わず買ってみるといいでしょう。見慣れない魚の場合、躊躇してしまうのですがヘダイは料理の選択肢も多く「即買い」です。

ヘダイ

見た目も美しいです。

概ねどんな料理にも合います。刺身以外にも、蒸し物、焼物、揚げ物等色々試せると思います。

ヘダイ

何よりお手頃価格なのが嬉しい。

ヘダイのことを「白鯛」と言う人も多いようです。

改めて思いますが、タイ科の魚も種類が多いですね。