比較的安価な平鯛（へだい）が入荷しました。
真鯛に比べ、平べったい形をしています。淡白な白身で、とても食べやすい！黒鯛よりやや沖合に棲息しているようで、市場で見かける頻度は少ない魚です。
ヘダイの刺身。
扁平な魚体を三枚おろしにします。真鯛を捌くときと変わりなく処理できました。
唯一兜割りの際、少し手間取りました。パールのような丸い歯がたくさん付いているのです。上顎の中心ラインに出刃包丁を当て、そのままグッと押し切ります。普通の鯛なら難なく頭を割れるのですが、ヘダイの場合は途中で歯に当たってしまいました。見るからに、磨り潰すのに適した歯をしています。
ヘダイ属の平鯛！リーズナブルな魚
平鯛はタイ科ヘダイ亜科ヘダイ属に分類されます。
鯛の仲間ということで間違いはなさそうです。その身も真鯛とよく似ていますが、少し水っぽいかもしれません。あっさり頂ける白身としては、十分におすすめできる味わいです。
魚体が少し黄色味がかっていますね。
ヘダイの外国名を Goldlined seabream と言います。見たままに、黄金のラインを有する鯛です。口がへの字に見えることからも、ヘダイと呼ばれているようです。
確かにやや「への字」でしょうか。
鱗が浮き出て綺麗ですね。ばら引きで鱗を取りましたが、とても取りやすかったです。
大きさの割にはお求めやすい価格です。
平べったいですが、歩留まりもそう悪くはありません。食材の価値は、かなりの部分”人の都合”で決まります。スーパーなどで見かけたら、迷わず買ってみるといいでしょう。見慣れない魚の場合、躊躇してしまうのですがヘダイは料理の選択肢も多く「即買い」です。
見た目も美しいです。
概ねどんな料理にも合います。刺身以外にも、蒸し物、焼物、揚げ物等色々試せると思います。
何よりお手頃価格なのが嬉しい。
ヘダイのことを「白鯛」と言う人も多いようです。
改めて思いますが、タイ科の魚も種類が多いですね。
