宴会 同窓会

スポンサーリンク
宴会 同窓会

深海魚タナカゲンゲの旨味

法事の予約が入っていた当日、鳥取産のタナカゲンゲが入荷致しました。 冬のお鍋の材料として人気のタナカゲンゲ(ババチャン)ですが、今回は南蛮漬けにしてみました。 ちょっぴりグロテスクな田中玄華(たなかげんげ)。 興味...
宴会 同窓会

こもりく長谷寺の結婚式!披露宴会食

長谷寺の仏前結婚式。 観音霊場の長谷寺で挙げる結婚式が注目を集めています。 「隠国の泊瀬(こもりくのはつせ)」と呼ばれる山深い地。万葉集にも読まれた ”長い峡谷” を表す初瀬は、今もなお多くの観光客を魅了し続けます。 ...
宴会 同窓会

菊花人参!桂むきベースの飾り切り

宴会料理に時々お出しする菊花人参。 大根と人参の桂むきを重ね、胡瓜を芯にして巻き込みます。花を開かせて、宴席に華やぎを演出します。 菊花人参。 飾り切りの中でも「桂むき」は基本中の基本ですが、それだけに様々な方面に...
宴会 同窓会

ニザダイの刺身!三の字はぎの名前の由来

産直市場へ刺身の材料になる新鮮な魚を探しに行きました。 鮮魚コーナーで「三の字はぎ」と書かれた魚が目に入ります。 これはニザダイ(仁座鯛)のことではないかとお店の人に聞いてみたら、やはりその正体はニザダイでした。 ...
宴会 同窓会

海底に棲む高級魚!八角の刺身

新年会予約の当日、高級魚の八角(はっかく)が入荷致しました。 トクビレとも呼ばれる八角ですが、その脂の乗った白身はまさしく絶品です。 冬に旬を迎える八角。 見た目のインパクトも絶大です!どこか龍(ドラゴン)をも想像...
宴会 同窓会

まったり脂!深海魚メヒカリの唐揚げ

深海魚のメヒカリを唐揚げにしてみました。 いわき市の魚として知られるメヒカリですが、太平洋側の銚子~駿河湾~高知辺りでもよく食されているようです。 メヒカリの唐揚げ。 メヒカリは唐揚げの他にも、天ぷらや塩焼きなどの...
宴会 同窓会

似顔絵ウェルカムボード!手描きアートの温かさ

11月初旬に催された大正楼の披露宴。 会場の受付に、新郎新婦様の似顔絵ウェルカムボードが登場致しました! パッと一目見て、よく似ているなぁ~と感心した次第です。 心のこもった似顔絵ウェルカムボード。 披露宴を...
宴会 同窓会

コリンキーの塩麹サラダ

美味しい南瓜が出回るシーズンとなりました。 奥座敷に個室宴会の予約が入っていたのですが、季節をご堪能頂く意味でコリンキーのさっぱりサラダをお出し致しました。コリンキーとは大変珍しい野菜の品種で、変わりカボチャの一種とされます。 ...
宴会 同窓会

ヤガラの刺身でもてなす宴会プラン

高級魚とされるヤガラが入荷致しました。 あっさりとした中にも濃厚な旨味が感じられるヤガラですが、今回はお刺身としてお出し致しました。 ヤガラが2尾入荷致しました。 随分細長い海水魚です。もちろん秋刀魚よりも長く、鱧...
宴会 同窓会

コショウ鯛の菜種焼き

鮮度のいい胡椒鯛(こしょうだい)が入荷しました。 イサキ科コショウダイ属の魚で、春から夏にかけて旬を迎えます。その特徴は何と言っても、体表に見られる黒い斑点です。まるで胡椒を散らしたような鮮やかな模様! コショウ鯛の黒斑...
スポンサーリンク