カテゴリー: 宴会 同窓会

法事の予約が入っていた当日、鳥取産のタナカゲンゲが入荷致しました。 冬のお鍋の材料として人気のタナカゲンゲ（ババチャン）ですが、今回は南蛮漬けにしてみました。 ちょっぴりグロテスクな田中玄華（たなかげんげ）。 興味深い名 […]

長谷寺の仏前結婚式。 観音霊場の長谷寺で挙げる結婚式が注目を集めています。 「隠国の泊瀬（こもりくのはつせ）」と呼ばれる山深い地。万葉集にも読まれた ”長い峡谷” を表す初瀬は、今もなお多くの観光客を魅了し続けます。 長 […]

宴会料理に時々お出しする菊花人参。 大根と人参の桂むきを重ね、胡瓜を芯にして巻き込みます。花を開かせて、宴席に華やぎを演出します。 菊花人参。 飾り切りの中でも「桂むき」は基本中の基本ですが、それだけに様々な方面に応用の […]

産直市場へ刺身の材料になる新鮮な魚を探しに行きました。 鮮魚コーナーで「三の字はぎ」と書かれた魚が目に入ります。 これはニザダイ（仁座鯛）のことではないかとお店の人に聞いてみたら、やはりその正体はニザダイでした。 三の字 […]

新年会予約の当日、高級魚の八角（はっかく）が入荷致しました。 トクビレとも呼ばれる八角ですが、その脂の乗った白身はまさしく絶品です。 冬に旬を迎える八角。 見た目のインパクトも絶大です！どこか龍（ドラゴン）をも想像させる […]

深海魚のメヒカリを唐揚げにしてみました。 いわき市の魚として知られるメヒカリですが、太平洋側の銚子～駿河湾～高知辺りでもよく食されているようです。 メヒカリの唐揚げ。 メヒカリは唐揚げの他にも、天ぷらや塩焼きなどの調理法 […]

１１月初旬に催された大正楼の披露宴。 会場の受付に、新郎新婦様の似顔絵ウェルカムボードが登場致しました！ パッと一目見て、よく似ているなぁ～と感心した次第です。 心のこもった似顔絵ウェルカムボード。 披露宴を前に、新郎新 […]

美味しい南瓜が出回るシーズンとなりました。 奥座敷に個室宴会の予約が入っていたのですが、季節をご堪能頂く意味でコリンキーのさっぱりサラダをお出し致しました。コリンキーとは大変珍しい野菜の品種で、変わりカボチャの一種とされ […]

高級魚とされるヤガラが入荷致しました。 あっさりとした中にも濃厚な旨味が感じられるヤガラですが、今回はお刺身としてお出し致しました。 ヤガラが２尾入荷致しました。 随分細長い海水魚です。もちろん秋刀魚よりも長く、鱧にも匹 […]

鮮度のいい胡椒鯛（こしょうだい）が入荷しました。 イサキ科コショウダイ属の魚で、春から夏にかけて旬を迎えます。その特徴は何と言っても、体表に見られる黒い斑点です。まるで胡椒を散らしたような鮮やかな模様！ コショウ鯛の黒斑 […]