時々食べたくなるのが稲荷寿司。
食材に少し変化をつけて、おからをベースにした稲荷寿司を作ってみました。
おからの稲荷寿司。
おからの水分を飛ばして、ちりめんじゃこや季節の青菜と合わせます。
菜の花と切らずの稲荷寿司
日の出の時間も早まり、少しずつ春めいて参りました。細胞を目覚めさせる苦味が持ち味の春野菜も出回り始めます。結婚式の食事会に、春を感じさせる菜の花とおからの稲荷寿司をお出し致しました。菜の花とおからの稲荷寿司。いかなご、胡麻、菜の花、黒米、ス...
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胡麻の隠し味！濃い味付けのお揚げさん
たっぷり出汁の味を含ませたお揚げの中に詰め込んで、大根の飾り切りを添えます。
やはり稲荷寿司のお揚げは濃い目の味付けが美味しいですね。
今年もインテックス大阪にて開催されたブライダル産業フェア（２０１２年）。
普段から交流のある平安装束体験所の福呂さんのブースに足を運びました。
十二単の平安調白無垢が実に艶やかでした。
蓮根の桂むき。
酢に浸して白く仕上がった蓮根は、純白の白無垢を連想させます。
中に詰める具材の仕上げには胡麻を使っています。
稲荷寿司に胡麻の風味は必要ですよね。
稲荷寿司にも様々な変化球があっていいのかなと思った次第です。
