カサゴの煮付けコールラビ添え

ご宴会のお客様にカサゴの煮付をお出し致しました。

笠子(かさご)はグロテスクな見た目に反し、骨離れのいいあっさりした白身魚です。

カサゴの煮付・ガシラの煮付

カサゴの煮付け。

カサゴのことを関西地方では、ガシラと呼んでいます。

ガシラ料理!カサゴの煮付け
目にも鮮やかなカサゴが入荷しました。 カサゴは骨離れのよい魚で、煮付け料理には適した食材です。学生時代にスキューバダイビングで海に潜った時、カラフルなミノカサゴに目を奪われた記憶が蘇ります。 カサゴ目フサカサゴ科に分類さ...

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地中海北部原産のアブラナ科野菜!不思議な形のコールラビ

カサゴの煮付けに人参、ごぼう、コールラビを添えて供します。

コールラビ

コールラビ。

蕪でもないキャベツでもない・・・不思議な野菜が入荷しました。

球状に肥大した茎の部分を食べます。

人参の飾り切り・お造り

お造りに蝶々の飾り切りを添えます。

胡瓜でバタフライを作ることが多いんですが、今回は人参を使ってみました。

大正楼中庭の紫陽花

中庭の紫陽花。

大正楼玄関口

大正楼の玄関口。

格天井の造りになっています。

カサゴの煮付

カサゴは北海道南部以南の、ほぼ全国の岩場で獲れる魚です。

どこかホッとする味が、煮魚には感じられますよね。

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