ご宴会のお客様にカサゴの煮付をお出し致しました。
笠子（かさご）はグロテスクな見た目に反し、骨離れのいいあっさりした白身魚です。
カサゴの煮付け。
カサゴのことを関西地方では、ガシラと呼んでいます。
ガシラ料理！カサゴの煮付け
目にも鮮やかなカサゴが入荷しました。カサゴは骨離れのよい魚で、煮付け料理には適した食材です。学生時代にスキューバダイビングで海に潜った時、カラフルなミノカサゴに目を奪われた記憶が蘇ります。カサゴ目フサカサゴ科に分類されるカサゴ。漢字では、笠...
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地中海北部原産のアブラナ科野菜！不思議な形のコールラビ
カサゴの煮付けに人参、ごぼう、コールラビを添えて供します。
コールラビ。
蕪でもないキャベツでもない・・・不思議な野菜が入荷しました。
球状に肥大した茎の部分を食べます。
お造りに蝶々の飾り切りを添えます。
胡瓜でバタフライを作ることが多いんですが、今回は人参を使ってみました。
中庭の紫陽花。
大正楼の玄関口。
格天井の造りになっています。
カサゴは北海道南部以南の、ほぼ全国の岩場で獲れる魚です。
どこかホッとする味が、煮魚には感じられますよね。
