日本語の意味 相撲の手数入りとは
手数入り（でずいり）とは、横綱の土俵入りのことを言います。土俵入りのスタイルである雲竜型と不知火型の起源を探ると、それぞれがあべこべであったという新聞記事を目にしたことがあります。そこには現在の雲竜型が不知火型で、現在の不知火型が雲竜型であ...
日本語の意味 
奈良観光 桜井市新屋敷の春日神社
奈良県桜井市の新屋敷。大和川の西に広がる集落ですが、初めて徒歩で向かいました。田原本から桜井へ通じる県道１４号線の東に位置し、普段は車で通り抜けるエリアです。車道からこんもりとした杜が見え、以前から気になっていた場所です。新屋敷の春日神社。...
日本語の意味 味を染み込ませる！鰹のタタキの語源
初夏に食べたくなる鰹のタタキ。鰹のたたきの語源はどこにあるのでしょう。ニンニクを挟んだ鰹のタタキ。まずは鰹のタタキの料理法をご案内します。
大正楼料理 ガルニチュールとは
ガルニチュールとは主にフランス料理のつけ合わせのことを意味します。フランス語で garniture と表記しますが、テリーヌ生地の中に詰める詰め物のことをガルニチュールと言うこともあります。帆立と海老のテリーヌ。テリーヌの生地（ファルス）に...
大正楼料理 プチヴェール！アブラナ科の野菜
農産物直売所のおばさんから薦められたプチヴェール。プチヴェールとは、フランス語で「小さな緑（Petit vert）」を意味するアブラナ科の野菜のことで、キャベツのミニチュアのような形をしています。プチヴェール。静岡県の増田採種場が１９９０年...
奈良観光 耳無井！空海が掘った耳成山西麓の井戸
耳成山の西麓に「耳無井」という井戸があります。平安時代に空海が掘った井戸と伝えられ、別名を大師井戸とも言います。耳無井戸。井戸といえば、どこかパワースポットの匂いがしてきます。清正井はあまりにも有名ですが、歴史ロマンあふれる大和三山の麓に湧...
宴会 同窓会 ヤマトポークのロールキャベツ！温まる煮込み料理
奈良が育てた旨味自慢のヤマトポーク。ヤマトポークの挽肉を使って、煮込み料理のロールキャベツを作ってみました。人参、玉ねぎ、セロリ、椎茸などの食材が奥深い味わいを出してくれます。締まりのある脂肪を持ち、旨味と風味を閉じ込めたきめ細やかな霜降り...
奈良観光 桜井市の大泉天満宮
桜井市大泉の集落内にある大泉天満宮。大和川の西に鎮座し、境内には天満宮ゆかりの牛像が祀られていました。大泉天満宮。拝殿の後方に、鳥居越しの本殿を祀ります。本殿前の東側に二体、拝殿前にも一体の牛像を安置します。天満宮と称し、おそらく菅原道真を...
奈良観光 南無大師遍照金剛の長岳寺
空海創建の長岳寺。山の辺の道の長岳寺で目にする「南無大師遍照金剛」という言葉。そこには遍く照らす慈悲の心や、固く揺るがない信仰心が読み取れます。釜ノ口山長岳寺の宗派は高野山真言宗で、南無大師遍照金剛を唱えるお寺として知られます。大師堂拝殿の...
奈良観光 万葉庭園のコデマリ
奈良県立万葉文化館のこでまりの花。バラ科に属する小手鞠（こでまり）ですが、別名を鈴懸け（すずかけ）と言います。万葉文化館に咲くこでまり。４月から５月に掛けて開花するこでまりは、清楚で品格の感じられる花です。