大正楼料理 大和肉鶏の如意巻き！奈良県育ちの地鶏
大和肉鶏の如意巻きを作ってみました（２０１２年度の過去記事）。 奈良の寺社にまつわるブログを執筆していると、「如意」という言葉には敏感にならざるを得ません。思いのまま、意の如くに願いを叶えてくれる「如意」という言葉。如意巻きを作りながら、安...
大和肉鶏
大正楼料理 
マーケティング 奈良日日新聞に掲載！大和肉鶏の奈良漬風味
２０１１年の奈良日日新聞元旦号にお料理を掲載して頂きました。 ご案内頂いたのは、古代米サラダと大和肉鶏の奈良漬風味。 奈良日日新聞の掲載記事。 ”定番の食材が華麗に変身 上品でフルーティーな香り” と題してご紹介頂いています。
宴会 同窓会 大和肉鶏の海老芋包み蒸し
海老芋マッシュの生地が余ったので、鶏肉で巻いてみることにしました。 この海老芋マッシュに、お好みの緑黄色野菜で色付けしてもいいと思います。今回はそのまま使うことに致しました。 大和肉鶏の海老芋包み蒸し。 もも肉の余分な脂を取り除き、塩コショ...
大正楼料理 大和肉鶏の香味奈良漬
奈良漬の香りを生かした鶏肉料理。 宴会予約が入ったので、野菜と奈良漬の香りを付けた大和肉鶏料理を作ってみました。 大和肉鶏の香味奈良漬。 口の中でほのかに奈良漬の香りが広がります。 奈良特産品といえば、まず頭に浮かぶのが奈良漬ではないでしょ...
大正楼料理 大和芋＆大和肉鶏プラン
大和芋＆大和肉鶏プランをご案内致します。 噛めば噛むほど味わい深い高品質地鶏の大和肉鶏（やまとにくどり）。 「かしわ」の名にふさわしい絶品の鶏肉をお楽しみ頂く宿泊プランとなっています。 大和肉鶏の照焼。 大和肉鶏は名古屋種・ニューハンプシャ...
大正楼料理 かしわの味を再現する大和肉鶏
赤味を帯びたジューシーな鶏肉。 昔のかしわの味が口の中に広がります。奈良特産品の大和肉鶏（やまとにくどり）は噛めば噛むほど味わい深い、かしわの味を見事に再現した地鶏肉です。 大和肉鶏のもも肉。 その見た目からも、明らかにブロイラーとの違いが...
大正楼料理 フランス語に語源！コンフィの作り方
大和肉鶏のコンフィをご案内致します。 コンフィとは、肉の油脂を用いて調理する、フランス料理の調理法のひとつ。保存食として人気があるコンフィは、フランス語の confire（保存する） を語源とします。ガチョウや鴨のコンフィがよく知られていま...