角有りサザエと角無しさざえの違い

サザエのお造り。

サザエには角があるものとないものがあります。

波の荒い外洋産には角があり、内海の波の静かな所にいるサザエには角がありません。

角ありの方が好まれ、値段も張りますが、味は同じです。

栄螺の刺身

サザエは水深20mぐらいの岩場に棲んでいます。

サザエには磯の香りがしますよね。

わかめやあらめを食べているため、なんともいえぬ磯の香りがするんです。

スポンサーリンク

4月、5月の栄螺は美味しい!壺焼きは一旦茹でてから

産卵前の冬から春にかけて旬を迎えます。

6~7月頃が産卵期ですので、4月、5月辺りのサザエは味が良くなります。

サザエのお造り

新鮮なサザエはお刺身にするのが美味しいですね。

お造りの他にも、サザエといえば壺焼きです。

塩を加えた熱湯で40分~50分ほど茹でてから壺焼きにすると、身の柔らかい壺焼きを楽しむことができます。

味噌床に漬ける方法もあります。

茹でたサザエの身を味噌床や粕床に3~4日ほど漬けて、八寸や焼き物にするという料理法もなかなかいけます。

サザエを薄く切ってから漬けこんだ方が味がよくしみ込みます。

サザエのお造りはコリコリして美味しいですよ。

サザエの通販 中ぐらいの大きさで、殻の薄いサザエを選びましょう!