おひさまコット&春雨ズッキーニ羊羹

杏(あんず)の品種『おひさまコット』を購入しました。

糖度の高い大粒アンズで、名前の通り太陽を思わせる果実でした。

おひさまコット、春雨ズッキーニ羊羹

春雨ズッキーニ羊羹とおひさまコット。

手前の黄色い果肉が”おひさまコット”です。

錦玉羹の中に湯通しした春雨を流し、仕上げにズッキーニの薄切りで仕上げます。蒸し暑い梅雨の最中、胡瓜やズッキーニの淡い緑は涼感を呼びますね。

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山の辺の道で採れたおひさまコット

干しアンズを食す機会は多いですが、生で頂くアンズも格別です。

おひさまコットは甘い品種で、生食に向いているアンズと言えるでしょう。

森岡祥章観光果樹園のおひさまコット

森岡祥章観光果樹園のおひさまコット。

山の辺の道沿いにある観光果樹園で採れた杏です。森岡果樹園さんにはいつもお世話になっており、秋の葡萄も大変美味しく頂いています。

森岡祥章観光果樹園のクイーンニーナ!安納芋の豆乳パンナコッタ
山の辺で育ったクイーンニーナという葡萄。 9月の婚礼でお世話になった森岡祥章(よしふみ)観光果樹園のブドウです。 クイーンニーナは赤い大粒品種です。ピオーネよりも大きくなるようですが、今回は割と小振りのものを買い求めました。まほ...

おひさまコット、春雨ズッキーニ羊羹

羊羹の甘さは控えめです。

甘ったるい感じが口に残らないよう、グラニュー糖の量は少なめです。意外と知られていませんが、桜井市は春雨の一大産地です。デザートにも使えないだろうかと、錦玉羊羹の中に流し込んでみました。

活鯛刺身、より人参

活鯛のお造り。

今回は栄螺とイクラの三点盛りです。

高野豆腐インビジブル

高野豆腐インビジブル。

赤キャベツ、林檎、かぼちゃ、うずら卵で作ってみました。生地をしっとりさせるために、米油も使っています。

春雨ズッキーニ羊羹

おひさまコットは色目もいいですね。

黄色寄りのオレンジ色と言ったらいいでしょうか。紫外線の厳しい季節ですが、大粒の果実は燦々と照るお日様そのものです。甘いおひさまコットを頬張って、今年の梅雨を乗り切りましょう!