杏（あんず）の品種『おひさまコット』を購入しました。
糖度の高い大粒アンズで、名前の通り太陽を思わせる果実でした。
春雨ズッキーニ羊羹とおひさまコット。
手前の黄色い果肉が”おひさまコット”です。
錦玉羹の中に湯通しした春雨を流し、仕上げにズッキーニの薄切りで仕上げます。蒸し暑い梅雨の最中、胡瓜やズッキーニの淡い緑は涼感を呼びますね。
山の辺の道で採れたおひさまコット
干しアンズを食す機会は多いですが、生で頂くアンズも格別です。
おひさまコットは甘い品種で、生食に向いているアンズと言えるでしょう。
森岡祥章観光果樹園のおひさまコット。
山の辺の道沿いにある観光果樹園で採れた杏です。森岡果樹園さんにはいつもお世話になっており、秋の葡萄も大変美味しく頂いています。
森岡祥章観光果樹園のクイーンニーナ！安納芋の豆乳パンナコッタ
山の辺で育ったクイーンニーナという葡萄。 ９月の婚礼でお世話になった森岡祥章（よしふみ）観光果樹園のブドウです。 クイーンニーナは赤い大粒品種です。ピオーネよりも大きくなるようですが、今回は割と小振りのものを買い求めました。まほろばキッチン...
narayado.info
羊羹の甘さは控えめです。
甘ったるい感じが口に残らないよう、グラニュー糖の量は少なめです。意外と知られていませんが、桜井市は春雨の一大産地です。デザートにも使えないだろうかと、錦玉羊羹の中に流し込んでみました。
活鯛のお造り。
今回は栄螺とイクラの三点盛りです。
高野豆腐インビジブル。
赤キャベツ、林檎、かぼちゃ、うずら卵で作ってみました。生地をしっとりさせるために、米油も使っています。
おひさまコットは色目もいいですね。
黄色寄りのオレンジ色と言ったらいいでしょうか。紫外線の厳しい季節ですが、大粒の果実は燦々と照るお日様そのものです。甘いおひさまコットを頬張って、今年の梅雨を乗り切りましょう！
