マーケティング 西村早生を購入！道の駅「レスティ唐古・鍵」
通称「ゴマ柿」の西村早生。富有柿、次郎柿、筆柿と柿にも色んな品種があります。西村早生は９月から出回る早生の品種です。果肉に“ゴマ”と呼ばれる黒い模様が入るのが特徴ですね。田原本町のマスコットキャラクター・タワラモトンが出迎える道の駅で販売さ...
果物
マーケティング 
大正楼料理 樹上完熟の柿とブリ
樹上完熟の柿が入荷しました。１２月中旬近くまで、じっくりと樹上で完熟するのを待った美味しい柿です。早期に出荷される柿には感じられない滋味を味わうことができます。師走に入ってしばらく経った、この時期ならではのご馳走です。樹上完熟の柿と冬の食材...
大正楼動画 摘果メロンの胡麻酢和え
産直市場で摘果メロンを購入しました。摘果メロンとは間引いたメロンのことで、通常は栽培農家の間で消費される農作物だと思われます。普段は目にすることのない摘果メロンですが、漬物以外にも用途はあるはずです。色んな種類のメロンと共に買ってみることに...
大正楼料理 柿とスルメイカの燻製
大神神社の結婚式で前泊して頂いたお客様に、柿とスルメイカの燻製をお出ししました（２０１２年１０月）。１０月初旬、奈良県内に出回る種無し柿を香り高く燻します。柿とスルメイカの燻製。柿の甘味は燻すことによって、一段と深みを増します。
大正楼料理 夏に実るヤマモモ
梅雨の晴れ間のタイミングを見計らい、山桃（ヤマモモ）が入荷しました（２０１２年７月）。この季節ならではの山の幸です。山桃の名前の由来は？どうやら山に生え、桃のような果実を付けるところからきています。甘酸っぱいその味は、どこか山桜桃（ゆすらう...
大正楼動画 リンゴふじのアップルボート
果汁が多く、香りの強い「ふじ」。甘味と酸味のバランスが絶妙な品種です。ふじは「国光」と「デリシャス」を交配し、育成された品種です。品種登録は１９６２年と言いますから、結構な歴史を持つリンゴですね。リンゴふじのアップルボート。リーフカット（木...
大正楼料理 白桃とリンゴの和え物！干物と果物のマリアージュ
和えもの料理が一品あると、どこかほっとした気分になるものです。干物の白桃が手元にあったので、季節のリンゴと合わせてみました。仲を取り持つのはゴマと胡桃（くるみ）です。水分を飛ばした干物と、水分を持つ果物の取り合わせ。これがまた、いい味わいを...
大神神社結婚式 披露宴 柿の胚珠！大神神社の披露宴
１１月末に催された大神神社の結婚披露宴。秋が深まりゆく中、定番料理の“柿と無花果の胡桃白和え”をお出ししました。柿釜料理の準備のため、柿の蓋をカットしていきます。底辺と並行に切っていくと、同じような顔が姿を現しました！柿の顔、顔、顔（笑）ま...
大正楼料理 チョコバナナケーキ！シナモン風味
エクアドル産のバナナを使って、チョコバナナケーキを作ってみました。手元に板チョコが無かったので、オレオクッキーで代用します。シナモンの風味を利かせ、バターの代わりにオリーブオイルでしっとり仕上げます。たまにはこういう洋風のデザートもいいです...
大正楼料理 森の苺！フレーズデボア
芳醇な香りを放つイチゴ。野苺のフレーズデボアが入荷しました。フレーズデボアはアルパイン系のイタリア苺ですが、名前はどうやらフランス語のようです。あすかルビーの豆乳パンナコッタ。トッピングにフレーズデボアを添えます。甘味の凝縮したイチゴです。...