コショウダイの刺身

春先から初夏にかけて旨いコショウダイ。

まるで胡椒を振りかけたような模様が特徴の魚です。刺身にしても美味しく頂けます!

コショウダイの刺身

コショウダイの刺身。

コショウダイの鰭(ひれ)をお皿に盛ってみました。

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磯魚の味!スズキ目イサキ科のコショウダイ

太平洋側にも日本海側にも生息しているというコショウダイ。

生息域は比較的浅めの磯エリアです。コショウダイという名前ですが、実は鯛の仲間ではなく、磯魚のイサキに近い魚のようです。

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コショウダイの模様

コショウダイの模様。

体表や鰭(ヒレ)に、鮮やかな斑紋があります。まるで白ヒョウのようですね。

大正楼客室

大正楼客室。

この部屋には、扇流しの布張り襖が施されています。

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イサキ科のコショウダイ

コショウダイは大きいほど味も良いとされます。

7月前後に産卵期を迎えますので、その直後は味が落ちます。今の内にたくさん食べておきたい魚です。

コショウダイの刺身

何と言っても模様がいいですね。

市場で並んでいても、目を引く存在です。

三枚おろし後のコショウダイ

これなら舟盛りにしても映えるかもしれません。

ヒレの模様を活かして盛り付けると、グッと仕上がりが良くなります。素材を生かした料理とは、その姿形をも生かした料理だと言えるでしょう。