イサキ科コショウダイ属の胡椒鯛（こしょうだい）。
引き締まった白身は大変美味で、真鯛にも引けを取りません。コショウダイには別名が色々あって、コロダイ、ヘダイとも呼ばれます。鮮度落ちの遅い魚で、腹骨の周りも硬く締まっていました。
コショウダイの姿造り。
鰤、上鮪、栄螺、いくら、鰺等々を周りに配します。
コショウダイの産卵期は６月～７月の初夏で、産卵直後は味が落ちます。以前までは漁獲量もそんなに多くなかったようですが、最近はよく獲れるようになってきたそうです。
コショウ鯛の菜種焼き
鮮度のいい胡椒鯛（こしょうだい）が入荷しました。 イサキ科コショウダイ属の魚で、春から夏にかけて旬を迎えます。その特徴は何と言っても、体表に見られる黒い斑点です。まるで胡椒を散らしたような鮮やかな模様！ コショウ鯛の黒斑点。 非常に身の締ま...
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秋から冬、春先にかけて旬を迎えるコショウダイ
コショウダイの旬は、秋から翌年の春先にかけて。
産卵後から少しの時を経て、徐々に旨味を増していきます。ちょうど今の時期がコショウダイの食べ頃ですね。
分厚い唇をしています。
胸びれはそんなに大きくないですね。ピンク色の縞模様が入った白身で、まるで真鯛のようです。
尾びれにも黒い斑紋が見られます。
たらこ唇が印象的で、でっぷりとした顔つきです。
コショウダイはイサキの仲間なんですね。
かなり大きめの個体でしたが、コショウダイは大きければ大きいほど美味しいそうです。
