奈良観光

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簡単ホワイトソースの作り方

ホワイトソースの作り方のポイントをご案内致します。 グラタンやクリームコロッケなどの料理には欠かせないホワイトソース。 作っている最中にダマになりやすいホワイトソースですが、いくつかのポイントがあります。
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ヒラメとカレイの見分け方は左平目に右鰈

左ヒラメに右カレイってよく言いますよね。 腹を手前に置いたとき、左側に目があるのがヒラメで、右側にあるのはカレイという見分け方をします。 カレイの種類は非常に多く、実際には例外もあります。 厳密な見分け方としては、ヒラメは口が大きくカレイは...
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人を良くする食育インストラクター養成講座

食育インストラクター養成講座が通信教育のがくぶん総合教育センターから 出されています。 産地偽装や賞味期限の問題が浮かび上がったのは昨年でした。 そして今年に入って、中国食品の安全性に疑問の声が投げ掛けられています。 食の問題って本当に根深...
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辻調と料理検定

料理検定っていう検定試験があります。 大阪あべの辻調理師専門学校の料理検定委員会から出されています。 料理検定公式問題集&解説3級大阪あべの辻調理師専門学校料理検定委員会 評論社 2008-01売り上げランキング : 27599Amazo...
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白魚の名産地で知られる宍道湖

白魚は産卵のため川を上ります。 白魚の名産地「宍道湖」では、春を告げる魚として珍重されています。 宍道湖七珍の一つに数えられ、島根の名産として広く全国に知られます。 白魚(シラウオ)の味は上品で淡白そのもの。 高級魚の白魚ですが、その調理法...
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焼き蛤の作り方

ハマグリの旬は1月~3月です。 主産地は伊勢湾、瀬戸内海、有明海、八代湾などです。 特に桑名のハマグリは有名ですよね。
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お正月料理

お正月の朝食を準備してみました。 鯛の尾頭付きを中心に据えて、栗きんとんやクワイ、紅白なます等の品々を配しています。
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人参の飾り切り

人参の飾り切り。 人参を菊、桜、風車の形に飾り切りしてみました。
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松茸と蛤の焙烙焼

焙烙焼(ほうろくやき)。 焙烙とは縁の浅い、素焼きの平たい土鍋のことをいいます。
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尾の付け根がザラザラした新鮮なカツオ

カツオの捌き方を収めた動画です。
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