大正楼料理

トマトと日照時間には深い関係があります。トマトの旬は夏ですから、ギラギラ光る太陽を連想します。ところが、意外なことに春先のトマトがおいしいということをご存知でしょうか？トマト釜のゼリー酢。夏のトマトは生育が早いんです。つまり、春先のトマトに...

毎年のことですが、祇園祭りの山鉾巡幸が終わる頃から梅雨明けとなります。いよいよ暑い夏の到来ですね。とうもろこしの春巻。夏野菜の代表格とも言えるとうもろこしを揚げてみました。新鮮さが命のとうもろこし。なるべく買ってきたその日の内に料理してしま...

夏になるとトマト料理が食べたくなりますよね。トマトを容器に見立てた「射込みトマトのゼリー酢」を作ってみました。材料には夏野菜をたくさん使っています。トマト、パプリカ、ししとう、茄子、オクラ、アスパラガス等々・・・トマト以外の野菜は、焼くこと...

大根の旨みが増す冬の季節。大根料理の中でもふろふき大根は人気がありますよね。ふろふき大根の作り方はいたって簡単です。大根は厚めにカットして、皮も厚めにむきます。大根の周りのスジは硬いですから、もったいないと思う気持ちを抑えて（笑）大胆にむき...