野菜

宴会 同窓会

おかわかめのグラタンで温まる忘年会

どこかツルムラサキにも似た健康野菜のおかわかめ。 別名を雲南百薬(うんなんひゃくやく)とも言い、大変栄養価の高い野菜として知られます。 冬の忘新年会シーズンになると、温かい食べ物が恋しくなります。当館では婚礼の献立にもよくグラタ...
大神神社結婚式 披露宴

柚子蒸しで挙式を香り高く

寒い冬に体の芯から温まる柚子蒸し。 通常の茶碗蒸しでは味わえない、柚子の贅沢な香りが体全体を包み込みます。お風呂に入れたり、吸い口や煮物の天盛りにしたりとその用途の広さで人気の柚子ですが、姿そのものを愛でながら頂ける柚子蒸しは最高のお...
大神神社結婚式 披露宴

焼き茄子の煮浸し!披露宴食事会

焼き網の上で転がしながらナスを焼く。 焦げた匂いが厨房に広がり、その香ばしさに食欲がそそられます。 大神神社の結婚披露宴のお席に、焼きナスの煮浸しを一品料理としてお出し致しました。 唐辛子とツルムラサキの新芽をあし...
大正楼料理

花オクラの甘酢漬け

花オクラの甘酢漬けを作りました。 花オクラはオクラの花なのですが、花が美味しくなるように改良された品種です。花オクラにも勿論、普通のオクラと同じように実は成りますが、あまり美味しくはないようです。生でサラダにしても美味しく頂けますが、...
大正楼料理

トウモロコシの見分け方

おいしいトウモロコシの見分け方をご案内致します。 骨付き肉の旨味と、トウモロコシの芯の部分の旨味を存分に味わう料理を作ってみました。シチューやポトフにトウモロコシを芯ごと入れると、実に味わい深い料理に仕上がります。トウモロコシご飯を炊...
交通アクセス

県食材の宝庫!まほろばキッチンのショッピングカート

JAならけんの「まほろばキッチン」がオープン致しました。 グランドオープン前に農産物直売所を訪れてみました。 そこでまず驚いたのが、ショッピングカートの形です。縦長に籠を入れるスタイルが通常の形かと思われますが、まほろばキッチン...
大正楼料理

活性酸素を抑えるリコピン!トマトの夏野菜ゼリー寄せ

会席料理の一品に、トマトの夏野菜ゼリー寄せをお出ししました。 見た目にも涼しげな夏の料理です。 トマトの夏野菜ゼリー寄せ。 トマトの中味をくり抜いて、出汁味ベースのゼリーと夏野菜(トマト、オクラ、茄子、茗荷、南瓜)...
大正楼料理

鮮やかな紅白!蓮根料理のバリエーション

ご宿泊のお客様にスモークサーモンを使った料理をお出ししました。 胡瓜を芯にして、スモークサーモンと酢漬け蓮根で巻きこんだスモークサーモン蛇籠蓮根。 スモークサーモン蛇籠蓮根。 口の中でさっぱりとした味わいが広がりま...
大正楼料理

コリンキーの菊花大根

大根と人参を桂むきにして、三輪そうめんを芯にして巻いた菊花大根。 お料理に華を添える艶やかさ♪ 菊花大根。 出汁に酢を含ませて味付けしています。 コリンキーの菊花大根。 生食できる南瓜として人気...
大正楼料理

こごみ!アクの少ない山菜食材

山菜料理の中でも独活(ウド)、ワラビ、ふきのとうといった食材は割とポピュラーですよね。 昨日、市場の中をウロウロしていたことろ、クサソテツの新芽であるこごみが売られていました。 こごみ。 山菜といえば概してアクが強...
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