野菜

大正楼料理

トマトと日照時間!春先のトマトが美味しい

トマトと日照時間には深い関係があります。 トマトの旬は夏ですから、ギラギラ光る太陽を連想します。 ところが、意外なことに春先のトマトがおいしいということをご存知でしょうか? トマト釜のゼリー酢。 夏のトマトは...
大正楼料理

夏の食事に舌鼓

毎年のことですが、祇園祭りの山鉾巡幸が終わる頃から梅雨明けとなります。 いよいよ暑い夏の到来ですね。 とうもろこしの春巻。 夏野菜の代表格とも言えるとうもろこしを揚げてみました。 新鮮さが命のとうもろこし。なるべく買...
大正楼料理

鮮やかな緑色のヘタ!丸くて重いトマト

夏になるとトマト料理が食べたくなりますよね。 トマトを容器に見立てた「射込みトマトのゼリー酢」を作ってみました。 材料には夏野菜をたくさん使っています。 トマト、パプリカ、ししとう、茄子、オクラ、アスパラガス等々・...
大正楼料理

飾り包丁!ふろふき大根の作り方

大根の旨みが増す冬の季節。 大根料理の中でもふろふき大根は人気がありますよね。 ふろふき大根の作り方はいたって簡単です。 大根は厚めにカットして、皮も厚めにむきます。 大根の周りのスジは硬いですから、もったいない...
マーケティング

ひげ根の跡が小さい!良いカブラの見分け方

冬はカブラのおいしい季節ですね。 先日、鰻のカブラ蒸しを作ってみました。 カブラの甘味が効いていて、とてもおいしい料理に仕上がりました。ところで、良いカブラの見分け方ってあるのでしょうか? 鰻の蕪蒸し。 あっ...
大正楼料理

蓮根餅のあんかけの作り方

蓮根餅のレシピをご紹介します。 写真は蓮根もちとしし唐です。仕上げに”ねぎあん”を掛けて完成となります。
大正楼料理

人参やコリンキーの飾り切り

人参の飾り切り。 人参を菊、桜、風車の形に飾り切りしてみました。 人参でもできますが、同じカットの仕方で大根にも応用できます。 但し、大根の場合は人参に比べて少し大振りですので、途中まで桂むきしてから飾り切りするの...
スポンサーリンク
タイトルとURLをコピーしました