マーケティング イチゴの美味しい食べ方！ヘタから先端へ
２月はいちごの季節ですよね。奈良名産のあすかルビーでパンナコッタを作ってみました。あすかルビーのパンナコッタ。”あすかルビー”というだけあって、奈良県の明日香村へ行けば、イチゴ狩りが最盛期を迎えようとしています。いちごのブランド品種であるあ...
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大正楼料理 芥子の実とクコの実をトッピング！柿の白和え
秋の会席料理の注文がどんどん入るようになりました。今日は柿の白和えを作りました。海外でも、柿は”ＫＡＫＩ”で通用します。立派な国際語なんです。日本を代表する食材と言えるのではないでしょうか。柿の白和えの作り方はいたって簡単です。準備する材料...
大正楼料理 リンゴの飾り切り！カッティングの手順
リンゴの飾り切り。その名をリーフカットといいます。リーフカットとは英語で、Leaf Cut です。リーフは葉っぱですよね。リーフカットの名前の由来は、木の葉の形に似せてカットされているところからきています。リンゴの飾り切りで一番有名なのが、...