販売中のGoToトラベル特別プラン。新鮮な姿造りを会席料理のメインに据える宿泊プランです。本日入荷したのは高級魚の石垣鯛（イシガキダイ）。その引き締まった白身は、刺身通をもうならせるお味です。イシガキダイの姿造り。イシガキダイは肉食魚で、普...

スズキ目に属するタカノハダイ（鷹羽鯛）。岩礁域に棲む磯魚で、普段は甲殻類を主食としています。美味しい白身ですが、独特の臭みが気になる人も多いようです。晩春から初秋にかけては臭いの強い個体もありますが、涼しくなるにつれかなり緩和されます。秋か...

夏から秋に旬を迎えるメイチダイが入荷しました。ちょうど今が旬！漢字で書けば「目一鯛」で、クリッとした目が特徴の高級魚です。メイチダイの姿造り。非常に珍しい魚です。その希少性ゆえ、少々値は張りますがとても美味しい白身です。もちっとした歯触りで...

新鮮なヒメフエダイが入荷しました。珍しい魚が入れば、姿造りにするのが慣わしです。幼魚の内はメタリックな体色をしているようですが、成魚になるにつれ赤味を帯びます。ヒメフエダイはフエダイ科の魚で、口の先が前に突き出ているのが特徴です。ヒメフエダ...

夏の高級魚として知られるキジハタ（雉子羽太）。鮮やかな赤色斑点が特徴で、背側には黒い斑紋が見られます。甘くて美味しい白身は絶品！”夏の薄造り”にして頂きます。キジハタの名前には地方色があり、関西エリアではアコウ（赤魚）と呼び慣わします。キジ...