ご宿泊のお客様にイサキの姿造りをお出ししました。
初夏に美味しい魚ですが、今年は割と長い間出回っています。腸（わた）が比較的多く、腹の硬いものを選ぶようにしています。伊佐木（いさき）の刺身はあっさりと美味で、暑い夏にもぴったりです。
イサキの姿造り。
剣先イカ、栄螺（さざえ）、鮭、鰺（あじ）、イクラを盛り込みます。あしらいには紅白花大根、水玉胡瓜、松もろ胡瓜、唐草大根、わらび大根、蝶人参を散らします。
ねっとり食感の花オクラ！パイナップルミントのスムージー
産直市場に足を運ぶと、季節の花オクラが販売されていました。
迷うことなく即購入し、定番の酢浸しにします。
猛暑日が続き、８月後半になってもヒートアップする日本列島。こう暑いと、デザートはキンキンに冷えたスムージーがいいだろうとパイナップルを調達致しました。
花オクラ。
若いさやからは想像できませんが、オクラの花はこんな感じです。
分類上はアオイ科に属し、ハイビスカスの仲間とされます。花オクラの大きな花びらを見ていると、なんとなく納得できますね。
花オクラの食べ方ですが、さっと湯通しして萼（がく）と雌蕊を取り除きます。
大きな花びらが食用部分となります。
調味した酢に浸します。
根元の紫色の部分は少し硬いため、お好みで切り落としてもいいでしょう。もうこの時点で、かなりトロトロしています。この粘り気はオクラそのものですね。
オクラの莢は「淑女の小指」の如く、シュッと立っています。レディースフィンガーと呼ばれる所以ですね。ちなみにフランス語では、オクラのことを gombo（ゴンボ）と言うようです。
パイナップルミントのスムージー。
グラスにキーウィの断面を張り付けて供します。
猛暑の夏に恋しくなる一品！
ミントの爽やかな香りがパイナップルと合わさります。
６月、７月は比較的涼しい日が多かったですよね。
梅雨明けが７月末までずれ込み、８月になると急に猛暑が押し寄せて来ました。体が暑さに慣れない内に、容赦なく襲い掛かる猛暑。
Go To トラベルキャンペーンもいよいよ本格的に始動します。
８月末からは奈良県民限定の宿泊キャンペーンも始まります。コロナ禍にあえいだ観光業界ですが、少しずつ軌道に乗せていければと思います。今年は残暑も厳しそうですから、本格的な観光業の回復は１０月以降になるかもしれませんね。
