宴会 同窓会 スマガツオの刺身！灸の紋様
新鮮なスマガツオが入荷しました。 全身トロと言われるスマガツオです。鮪の代用魚としても名高く、その柔らかく脂の乗った身は絶品です。背中の縞模様が斜めにゆらゆら入り、胸鰭の下には灸（やいと）のような紋様がありました。 スマガツオ。 個体にもよ...
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大正楼料理 ハチビキのポワレ！赤い白身魚
新鮮なハチビキが入荷しました。 和歌山産のハチビキで、内臓も新鮮そのものでした。今回はお刺身の他、米油でじっくり焼くポワレにして頂きました。 ハチビキ！ スズキ目ハチビキ科の魚で、肉付きもバッチリで歩留まりの良さを感じさせます。体長は５０ｃ...
奈良観光 庚申堂の辻！宇陀市榛原福地
宇陀市榛原福地の「庚申堂の辻」。 青越伊勢街道と笠置街道の分岐点に当たります。”右 いせ 左 は山(吐山) 道” の石標が立ち、往時の空気を漂わせます。 庚申堂の辻。 辻々にお地蔵さんや庚申さんが祀られることはよくあります。 道行く人々の目...
奈良観光 長屋王墓！平群町梨本
平群町の三里古墳近くに長屋王墓があります。 「ながやおうのはか」「ながやおうぼ」など、読み方は一定しませんが、天武天皇の孫にあたる人物のお墓です。国道から少し入った所にあり、割と小振りな印象でした。 長屋王墓。 正面に神明鳥居が建ち、向かっ...
大神神社結婚式 披露宴 木製ビッグスプーン！ファーストバイト演出
久しぶりに木製ビッグスプーンのご注文を頂きました。 ウェディングケーキの入刀後、お互いの口元にケーキを運び合います。欧米の習慣に倣うファーストバイトの演出ですね。 木製ビッグスプーンがスタンバイ。 新居に飾るためのスタンド付きです。より和婚...
奈良の仏像ガイド 尼ヶ辻地蔵石仏！古式を踏襲する鎌倉仏
奈良市内有数の地蔵石仏。 近鉄尼ヶ辻駅から東へ５分ほど歩くと、第二阪奈道路の出入口付近に辿り着きます。交通量の多い道路脇に、鎌倉時代中期の地蔵石仏がお堂の中に収められていました。 尼ヶ辻地蔵石仏。 この日はお地蔵様の両手を拝観することは出来...
大正楼料理 瀬戸内海のセトダイ
瀬戸鯛（せとだい）は刺身にすると絶品です。 その身質はイシダイやイシガキダイにも似ています。引き締まった白身で、比較的安価に購入できるのも嬉しいですね。 セトダイ。 ３０ｃｍに満たないぐらいの魚です。第一背びれと第二背びれがはっきり分かれ、...
大正楼料理 ヒメジのポワレ！香ばしい皮
通称オジサンのヒメジ。 スーパーなどでは「メンドリ」の名で売られている赤い魚です。 皮目が美味しいヒメジの特性を生かし、オリーブオイルで焼き付けるポワレにしてみました。 ヒメジのポワレ。 手前に盛っているのはブダイ（イガミ）のポワレです。 ...
大正楼料理 トモメヒカリの姿造り
アオメエソ科のトモメヒカリが入荷しました。 アオメエソ（目光；めひかり）よりも少し大きい種類です。唐揚げが定番のメヒカリですが、極めて新鮮な状態で届きました。やはり刺身で頂きたいですね。 トモメヒカリの姿造り。 メヒカリより大きいと言っても...
大正楼料理 ニベの焼霜造り！耳石を持つ魚
体長５０ｃｍ近くのニベが入荷しました。 スズキ目ニベ科に属し、浮袋も食用になる魚です。取り付く島もないことを「にべもない」と言いますが、その語源にもなっています。。 ニベの焼霜造り。 ニベの皮には独特の風味があります。焼霜造りにして正解でし...