大正楼料理

森の苺!フレーズデボア

芳醇な香りを放つイチゴ。 野苺のフレーズデボアが入荷しました。 フレーズデボアはアルパイン系のイタリア苺ですが、名前はどうやらフランス語のようです。 あすかルビーの豆乳パンナコッタ。 トッピングにフレーズデボ...
宴会 同窓会

スマガツオの刺身!灸の紋様

新鮮なスマガツオが入荷しました。 全身トロと言われるスマガツオです。鮪の代用魚としても名高く、その柔らかく脂の乗った身は絶品です。背中の縞模様が斜めにゆらゆら入り、胸鰭の下には灸(やいと)のような紋様がありました。 スマ...
大正楼料理

ハチビキのポワレ!赤い白身魚

新鮮なハチビキが入荷しました。 和歌山産のハチビキで、内臓も新鮮そのものでした。今回はお刺身の他、米油でじっくり焼くポワレにして頂きました。 ハチビキ! スズキ目ハチビキ科の魚で、肉付きもバッチリで歩留まりの良さを...
奈良観光

庚申堂の辻!宇陀市榛原福地

宇陀市榛原福地の「庚申堂の辻」。 青越伊勢街道と笠置街道の分岐点に当たります。”右 いせ 左 は山(吐山) 道” の石標が立ち、往時の空気を漂わせます。 庚申堂の辻。 辻々にお地蔵さんや庚申さんが祀られることはよく...
奈良観光

長屋王墓!平群町梨本

平群町の三里古墳近くに長屋王墓があります。 「ながやおうのはか」「ながやおうぼ」など、読み方は一定しませんが、天武天皇の孫にあたる人物のお墓です。国道から少し入った所にあり、割と小振りな印象でした。 長屋王墓。 正...
大神神社結婚式 披露宴

木製ビッグスプーン!ファーストバイト演出

久しぶりに木製ビッグスプーンのご注文を頂きました。 ウェディングケーキの入刀後、お互いの口元にケーキを運び合います。欧米の習慣に倣うファーストバイトの演出ですね。 木製ビッグスプーンがスタンバイ。 新居に飾るための...
奈良の仏像ガイド

尼ヶ辻地蔵石仏!古式を踏襲する鎌倉仏

奈良市内有数の地蔵石仏。 近鉄尼ヶ辻駅から東へ5分ほど歩くと、第二阪奈道路の出入口付近に辿り着きます。交通量の多い道路脇に、鎌倉時代中期の地蔵石仏がお堂の中に収められていました。 尼ヶ辻地蔵石仏。 この日はお地蔵様...
大正楼料理

瀬戸内海のセトダイ

瀬戸鯛(せとだい)は刺身にすると絶品です。 その身質はイシダイやイシガキダイにも似ています。引き締まった白身で、比較的安価に購入できるのも嬉しいですね。 セトダイ。 30cmに満たないぐらいの魚です。第一背びれと第...
大正楼料理

ヒメジのポワレ!香ばしい皮

通称オジサンのヒメジ。 スーパーなどでは「メンドリ」の名で売られている赤い魚です。 皮目が美味しいヒメジの特性を生かし、オリーブオイルで焼き付けるポワレにしてみました。 ヒメジのポワレ。 手前に盛っているのは...
大正楼料理

トモメヒカリの姿造り

アオメエソ科のトモメヒカリが入荷しました。 アオメエソ(目光;めひかり)よりも少し大きい種類です。唐揚げが定番のメヒカリですが、極めて新鮮な状態で届きました。やはり刺身で頂きたいですね。 トモメヒカリの姿造り。 メ...
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