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大正楼料理

アワビの酒蒸しの作り方

アワビの酒蒸しの作り方をご案内します。 アワビは身に弾力があって、指でつつくとキュッと縮むものがいいですね。 つついても縮まない鮑は、火を通したときに目減りします。 【送料無料】おススメ!ギフト・贈り物に 日本海 ...
マーケティング

口コミと信頼区間の関係

料理資格の取得を目指して日夜頑張りながら、通信講座の口コミ情報が気になる人も多いと思います。 今の勉強法を続けながらも、あっちの通信講座も良いのではないかと目移りしてしまいます。口コミや評判をネット上で自由に参照できる時代です。 ...
大正楼料理

だし巻き玉子の作り方!3対1

和食の世界において、だし巻き卵は外せないメニューですよね。 卵の中にだしが入るわけですから、フワッとしていながらしっとりとした感じがして大変美味しいお料理です。 だし巻き卵を上手に作るコツは、卵の切り方と火加減にあります。 ...
マーケティング

成功のコンセプトと仕事術

資格取得を目指し、通信講座で勉強している人におすすめの本です。 楽天の三木谷氏が書いた「成功のコンセプト」です。 三木谷氏の成功に至る仕事術が披露されています。本の内容はそのまま、勉強法や学習法にも通じるものがあるでしょう。 ...
大正楼料理

角有りサザエと角無しさざえの違い

サザエのお造り。 サザエには角があるものとないものがあります。 波の荒い外洋産には角があり、内海の波の静かな所にいるサザエには角がありません。 角ありの方が好まれ、値段も張りますが、味は同じです。 サザエは水...
大正楼料理

アカカマスの筒焼き

カマスの筒焼きのレシピをご案内します。 カマスの旬は秋です。 アカカマスとヤマトカマスが出回っていますが、普通カマスといえばアカカマスのことを指します。 アカカマスの筒焼き。 まずはアカカマスを筒切りにします...
大正楼料理

鰆の西京焼き!味噌床が味のポイント

鰆の西京焼きのレシピをご案内します。 鰆は別名”春告げ魚”とも呼ばれています。 魚偏に春って書くぐらいですから春のイメージが強い魚ですが、実は冬の鰆の方が美味しいんです。 これは意外ですよね。 冬の時期の寒ざわらは身...
マーケティング

焼酎アドバイザー!SSI認定の民間資格

料理関連の民間資格に焼酎アドバイザーという資格があります。 実際に焼酎アドバイザーの有資格者の方にお会いしたことがないので、イマイチどんな資格なのかピンときませんが、焼酎ブームに乗って人気も徐々に上がってきているようです。 ...
大正楼料理

若草和えの作り方!豆の風味を楽しむ

春の旬を味わう「若草和え」のレシピをご案内します。 若草和えに使う食材は、緑色をした豆類ということになります。 春の料理・若草和え。 今回は蟹と独活の若草和えを作ってみました。 蟹の赤、独活の白、エンドウ豆の...
日本語の意味

信田巻きの作り方

信田巻きとは、油揚げを食材に使った料理のことをいいます。 レシピを簡単に説明すると、油揚げを熱湯にさっと通して油抜きをします。次に油揚げの三方の端を切り落として、手で破れないように開きます。開いた油揚げの中に、様々な具材を入れて巻き込...
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