近鉄でまほろばの里を行く!収録DVD

今年5月に放映されたTV番組「新 鉄道・絶景の旅」の収録DVDが届きました。

今回の取材でお世話になった皆様方、誠にありがとうございました。取材当日のみならず、事前、事後の手筈まで整えて下さり感謝致します。この場を借り改めて御礼申し上げます。

大和真菜の胡麻くるみ豆腐 柚子味噌掛け(本吉野葛仕立)

大和真菜の胡麻くるみ豆腐 柚子味噌掛け(本吉野葛使用)。

番組の中で取り上げて頂いた献立を幾つかご案内します。今回は新鮮な姿造りをメインに、奈良の食材を散りばめる格好で献立を組ませて頂きました。

BS朝日『鉄道絶景の旅』取材!キンメダイ姿造りと大和芋寿司
BS朝日の「鉄道絶景の旅」から企画書が送られてきました。 近鉄沿線の桜を愛でる旅がテーマです。長谷寺の桜がピックアップされるようで、その宿泊先としてお選び頂きました。この度の取材でお世話になった関係者の皆様方、どうもありがとうございま...

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改めて視聴する国際放映の多目的ディスク

国際放映のプロデューサーの方からDVDが届きました。

今回の番組内容は、桜の季節に近鉄沿線を巡る旅という名目です。随所に近鉄電車や沿線の駅が登場し、鉄道ファンならお馴染みの番組構成ですね。

あすかルビーの豆乳パンナコッタ

あすかルビーの豆乳パンナコッタ。

画面左上に「艶やかな桜が迎える 近鉄でまほろばの里を行く」と出ています。料理の下には献立名のテロップが流れます。

大正楼主人

私も出演致しました。

スタッフの方の質問に答えていくという形で進みます。

大神神社御用達 料理旅館大正楼

大正楼玄関。

大神神社御用達の宿で、三輪の地で100年以上の歴史を刻みます。

金目鯛の姿造り

金目鯛の姿造り。

花の季節ということで、人参と大根で大輪の花を咲かせました。魚の種類に関しましては、当日の仕入れ状況にもよりますのでどうぞご了承下さい。

鯖の黄身寿司大和芋仕立て

鯖の黄身寿司大和芋仕立て。

こうしてテロップでご説明頂くと、我が子を世に出したような気分です。

イサキの黄身寿司大和芋仕立て

イサキの黄身寿司大和芋仕立て。

お箸で挟んで一品一品撮影して頂いている場に同席致しました。カメラマンの方の研ぎ澄まされた集中力に場が締まります。

大正楼主人

お客様をお出迎えするシーン。

ここは改めて撮影に臨みました。

ヤマトポークの角煮

ヤマトポークの角煮。

普段は肩ロースの香草焼きを作ることが多いのですが、今回は三段肉で角煮に仕立てます。

活鯛の兜煮三輪そうめん添え

活鯛の兜煮三輪そうめん添え。

香り高い木の芽も添えて供します。

大正楼浴室

浴室の引戸。

正倉院紋様の花喰鳥がデザインされています。

大正楼主人

昨今では、ビデオをそのままYouTubeに流す場面に出くわすことがあります。

あれは著作権の観点からご法度ですので注意が必要ですね。予告動画のみでしたら、ネット上に流れています。もしよろしければ、どうぞご覧ください。

新 鉄道絶景の旅!艶やかな桜が迎える 近鉄でまほろばの里を行く BS朝日のYouTube