食欲の秋を迎えると、誰しも松茸が食べたくなります。
結婚式のご会食に焼き松茸をお出ししようと思っていたところ、新鮮な鰆が入荷したので、松茸と鰆を一緒に焼いてみることにしました。
鰆と松茸のはさみ焼。
漬け地に青蜜柑の香りを移して香ばしく仕上げます。
寒鰆の黄身寿司！水分の多い出世魚
冬に美味しくなる寒鰆（かんざわら）。魚偏に春と書くサワラの旬は春かと思いきや、本当に脂が乗って美味しいのは冬です。回遊魚の鰆は出世魚で、２kg以下のものは「狭腰（サゴシ）」と呼ばれます。２kg以上のものを「鰆（サワラ）」と呼び、その体形に因...
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スマートな体形！出世魚の鰆
西京焼きのイメージが強い鰆。
味噌床に漬け込んでも美味しいですが、柑橘系の柚庵地にもよく合います。
大神神社結婚式披露宴会場の大正楼。
お造りでも頂けるほどの新鮮な鰆だったので、今回はお刺身の材料としても使わせて頂きました。
昨今の会食スタイルですが、そのほとんどがテーブルと高座椅子です。お客様のご希望により、従来のお座敷スタイルにも対応させて頂きます。
高座椅子と座敷用宴会テーブル
当館大正楼の二階披露宴会場。かねてからご要望のあった高座椅子と座敷用宴会テーブルを採り入れてみました。従来通りのお膳を使ったお座敷宴会スタイルも存続致します。お客様のご要望に合わせて、様々な宴会スタイルが可能になりました。高座椅子と座敷用宴...
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手前左側に盛られているのが鰆です。
黒鯛、さざえ、イクラなども添えてお出しします。
鰆は出世魚です。
およそ２㎏以下のものをサゴシと呼び、それより大きなものをサワラと言います。鰆（さわら）の語源は、お腹が細いことを表す「狭腹（さわら）」に因みます。サゴシの語源も「狭腰（さごし）」ですから、その形状がいかにスマートであるかがうかがえます。
出世魚の上に、お腹が出ていなくてウェストも締まっている。
これはもう、おめでたい席には欠かせない魚ではないでしょうか(笑)
収穫期間が１か月と大変短く、その希少性が貴ばれる松茸。
タイミング良く、サワラとの出会いを演出することができました。
当館大正楼では、結婚式のご会食の他にも、婚礼衣装・婚礼メイク・婚礼写真・披露宴演出・引出物等々のご用命も承っております。
結婚式にまつわるご質問、ご相談等ございましたら、婚礼受付窓口までどうぞお気軽にお問合せ下さい。
大神神社御用達 料理旅館大正楼
婚礼受付窓口 TEL:０７４４－４２－６００３
