三輪そうめん砧巻き

大根の桂むきを使って、三輪そうめんの砧巻きを作ってみました。

桃色の三輪そうめんを芯にして巻き込んでいます。

三輪そうめん砧巻き

三輪そうめんの砧巻き。

人参、インゲン豆、薄焼き卵等も取り入れてみました。

会席料理の先付けのお皿に盛り付けて供します。

インカのめざめ入り豚肉の三輪そうめん巻き
お彼岸を間近に控え、秋の深まりを感じる今日この頃。 黄金色が映えるインカのめざめという品種のじゃがいもが入荷しました。特徴のある色を活かして巻物料理を作ってみようと思い立ちました。 中に入れる具材は、三輪そうめん、人参、...

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奈良の食材!大和肉鶏や奈良漬

巻物料理はその都度、色んなアレンジを加えることができます。

桂剥きに出来る食材さえあれば、大根や人参に限りません。華やかな黄色に薄焼き卵を使いましたが、生食可能なコリンキーを使ってみても面白いかもしれません。

大和肉鶏の香味奈良漬

大和肉鶏の香味奈良漬。

奈良産の滋味あふれる大和肉鶏と、これまた奈良特産品の奈良漬を合わせた一品です。

香味床に漬け込んだ大和肉鶏が絶品ですヽ(^。^)ノ

むかごの胡麻酢和え

むかごの胡麻酢和え。

小さくてコロコロしている零余子(むかご)。

むかご御飯はよく知られていますが、こうやって胡麻酢で和えてみても美味しいですよ。

イセエビのグラタン

伊勢海老のグラタン。

蒸した伊勢海老の身と、南瓜を主材料にしたグラタン生地を合わせます。

細い足先の身まで丁寧に取り出し、伊勢海老の味噌やエキスと共に盛り込みます。

三輪そうめん砧巻き

大根の桂むきは、様々な料理に応用できる便利な食材です。

大根の旬は冬ですが、一年中出回っている野菜ですので、常に料理のアイディアを練るときには近くに存在します。