あどけないヘリダラ。
見た目で判断をしてはいけない深海魚です。その白身は旨味豊かで、新鮮な縁鱈（ヘリダラ）が入荷すれば刺身で頂くことをおすすめします。ヘリダラはタラ目ソコダラ科ホカケダラ属に分類され、ぱっと見はトウジンにもよく似ています。
ヘリダラの姿造り。
大きな目にポカンと開いた口。どことなくあどけない表情が可愛いですね。
大きな第一背鰭と細長く伸びる尾！極上ヘリダラの刺身
顔はあどけないのですが、全身像は深海魚特有の気持ち悪さが漂います（笑）
ソコダラ科の魚を特徴付ける体形は、インパクト絶大です。針金のように細く伸びる尾に、鋭く突き出た第一背鰭。一瞬たじろいでしまうのですが、その後はまじまじと観察してしまいました。
ヘリダラの顔。
トウジンのように吻（ふん）は突き出ています。目の前にぽっかりと穴が開いていますね、これは鼻でしょうか。口が下に付いているのも、トウジンを思わせます。
やっぱりちょっとグロテスク。
でも、これは慣れの問題です。味は間違いなく美味しいのですから。
第一背鰭が鋭角に立っています！
同じソコダラ科の九州髭（キュウシュウヒゲ）なども、第一背鰭がビュンと立っていることを思い出しました。
ヘリダラの尾びれ。
尾びれと第二背びれがフリルのように繋がっています。腹びれと思しき鰭も体の周りを縁取り、「縁鱈（へりだら）」の名前の由来になっているように思えます。尾びれの先は極細で可食部も少ないため、だらんと垂れ下げて盛り付けます。
ヘリダラの刺身。
淡い色合いの白身で、とても味わい深い！
異様な見た目のヘリダラからは想像できない上品な刺身でした。
三枚おろしの前に記念撮影。
トウジンほど尖ってはいませんが、前に突き出た吻が印象に残ります。
頭部を上から見ると、まるで宇宙人（笑）
この世のものとは思えません。
やっぱりあどけない。
可愛らしい口を強調することで、グロテスクな印象を幾分和らげます。
この白身なら天ぷらにしても美味しいでしょう。
洋風のフライやムニエルにも向いていると思います。
ヘリダラの水揚げ量は少ないようで、ほぼ市場に出回ることはありません。いわゆる「規格外」の魚です。野菜などにも言えることですが、最近は規格外のものを大切にする動きが見られます。とてもいいことだと思います。生産者支援にもつながり、後継者の育成にも役立ちます。
こういう魚をもっと食べていきたいですね。
今あるものを大切にする。
それはそのまま、ブリコラージュにも通じています。雑魚として見向きもされなかった魚を美味しく頂く。その可能性はまだ限りなく広がっているように思います。
新たなものを求めるのではなく、既存のものを上手く編集する。
地球が悲鳴を上げている今、そのプロセスは既に始まっています。
