宴会 同窓会 海底に棲む高級魚！八角の刺身
新年会予約の当日、高級魚の八角（はっかく）が入荷致しました。トクビレとも呼ばれる八角ですが、その脂の乗った白身はまさしく絶品です。冬に旬を迎える八角。見た目のインパクトも絶大です！どこか龍（ドラゴン）をも想像させる顔立ちです。
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宴会 同窓会 メヒカリの唐揚げ！深海魚の脂
深海魚のメヒカリを唐揚げにしてみました。いわき市の魚として知られるメヒカリですが、太平洋側の銚子～駿河湾～高知辺りでもよく食されているようです。メヒカリの唐揚げ。メヒカリは唐揚げの他にも、天ぷらや塩焼きなどの調理法がおすすめです。
宴会 同窓会 似顔絵ウェルカムボード！手描きアートの温かさ
１１月初旬に催された大正楼の披露宴。会場の受付に、新郎新婦様の似顔絵ウェルカムボードが登場致しました！パッと一目見て、よく似ているなぁ～と感心した次第です。心のこもった似顔絵ウェルカムボード。披露宴を前に、新郎新婦様とは複数回に渡って打合せ...
宴会 同窓会 コリンキーの塩麹サラダ
美味しい南瓜が出回るシーズンとなりました。奥座敷に個室宴会の予約が入っていたのですが、季節をご堪能頂く意味でコリンキーのさっぱりサラダをお出し致しました。コリンキーとは大変珍しい野菜の品種で、変わりカボチャの一種とされます。コリンキーの塩麹...
宴会 同窓会 アカヤガラの刺身！宴会プラン
高級魚とされる赤ヤガラが入荷しました。あっさりとした中にも濃厚な旨味が感じられるヤガラですが、今回はお刺身としてお出ししました。アカヤガラが２尾入荷しました。随分細長い海水魚です。もちろん秋刀魚よりも長く、鱧にも匹敵するぐらいの体長を誇りま...
宴会 同窓会 コショウ鯛の菜種焼き
鮮度のいい胡椒鯛（こしょうだい）が入荷しました。イサキ科コショウダイ属の魚で、春から夏にかけて旬を迎えます。その特徴は何と言っても、体表に見られる黒い斑点です。まるで胡椒を散らしたような鮮やかな模様！コショウ鯛の黒斑点。非常に身の締まった魚...
宴会 同窓会 夏バテ予防にローストビーフ
ご宴会のお客様にローストビーフをお出し致しました。７月に入って急に暑くなって参りましたね。一週間前の６月後半は、それこそ梅雨らしい長雨が続いていました。ところが、月が改まった途端にこの暑さです。熱中症対策や夏バテ予防の話題がウェブ上でも賑わ...
宴会 同窓会 祝雷マリネとアスパラ菜の白和え
市場に春野菜が出回るシーズンとなって参りました。宴会予約のお客様を控え、産直市場で祝雷とアスパラ菜を購入して来ました。ごろんとした格好の祝雷は以前にも試してみたことがあったのですが、アスパラ菜は今回が初めてです。左が祝雷、右がアスパラ菜。２...
宴会 同窓会 おかわかめのグラタンで温まる忘年会
どこかツルムラサキにも似た健康野菜のおかわかめ。別名を雲南百薬（うんなんひゃくやく）とも言い、大変栄養価の高い野菜として知られます。冬の忘新年会シーズンになると、温かい食べ物が恋しくなります。当館では婚礼の献立にもよくグラタン料理をお出しし...
宴会 同窓会 ギンガメアジの刺身
歓送迎会の宴席予約が入っていた当日の朝、体長１ｍ近くにも及ぶ大型のギンガメアジが入荷致しました。鯛のお造りを予定していましたが、急きょ食材をギンガメアジに変更することに致しました。その理由は、何よりも私がギンガメアジの刺身に惚れ込んでいるか...