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大正楼料理

イシガキダイの姿造り!魅せる紋様

販売中のGoToトラベル特別プラン。 新鮮な姿造りを会席料理のメインに据える宿泊プランです。本日入荷したのは高級魚の石垣鯛(イシガキダイ)。その引き締まった白身は、刺身通をもうならせるお味です。 イシガキダイの姿造り。 ...
大神神社結婚式 披露宴

蔓状に丸まる利久草!大神神社の挙式会食

先っぽがくるっと丸まる利久草(りきゅうそう)。 ダリアやトルコ桔梗で彩る高砂装花!そこに小気味いいアクセントを加えていました。百部(びゃくぶ)科ビャクブ属に分類される多年草だそうで、淡い緑が印象的です。 高砂装花の利久草...
マーケティング

桜井泊まってエンジョイキャンペーン!太っ腹のクーポン券配布

※配布期間は10月26日(月)チェックイン分までとなりました。 人気のクーポンだったようで、早々と配布終了となります。10月21日付で事務局より連絡がありました。有効期間は当初の予定通り2月28日までですので、是非また奈良県桜井市へお...
大正楼料理

タカノハダイの名前の由来!エンガワも美味

スズキ目に属するタカノハダイ(鷹羽鯛)。 岩礁域に棲む磯魚で、普段は甲殻類を主食としています。 美味しい白身ですが、独特の臭みが気になる人も多いようです。晩春から初秋にかけては臭いの強い個体もありますが、涼しくなるにつれかなり緩...
大正楼料理

海老の梅じそ春巻き

久しぶりに海老の春巻を作りました。 春巻の皮に青じそ、海老、梅肉、野菜類を入れて包みます。低温の油でゆっくり揚げ、スティック状に仕上げます。 こんがりといい色に揚がりました。 うっすらと青紫蘇のグリーンが透けて見え...
大正楼料理

メイチダイの姿造り

夏から秋に旬を迎えるメイチダイが入荷しました。 ちょうど今が旬! 漢字で書けば「目一鯛」で、クリッとした目が特徴の高級魚です。 メイチダイの姿造り。 非常に珍しい魚です。その希少性ゆえ、少々値は張りますがとて...
大正楼料理

ヒメフエダイの姿造り

新鮮なヒメフエダイが入荷しました。 珍しい魚が入れば、姿造りにするのが慣わしです。幼魚の内はメタリックな体色をしているようですが、成魚になるにつれ赤味を帯びます。ヒメフエダイはフエダイ科の魚で、口の先が前に突き出ているのが特徴です。 ...
大正楼料理

キジハタの姿造り!夏の高級魚

夏の高級魚として知られるキジハタ(雉子羽太)。 鮮やかな赤色斑点が特徴で、背側には黒い斑紋が見られます。甘くて美味しい白身は絶品!”夏の薄造り”にして頂きます。キジハタの名前には地方色があり、関西エリアではアコウ(赤魚)と呼び慣わしま...
館内案内

幽玄なる観月祭フォト!回廊に展示

三輪山を熱心に撮影なさっている小西誘一郎氏。 「三輪山フォトコンテスト」で大神神社宮司賞を2度受賞した腕利きの写真家です。 小西さんから写真パネルを寄贈して頂き、当館の回廊に飾っています。大神神社観月祭の一コマで、幽玄な世界が辺...
マーケティング

民間委託の問題点!姿の見えない事業

いよいよ本格的に動き始めたGo Toトラベル事業。 持続化給付金の申請時以来、民間委託のあり方が問われ続けています。 今回のGo To事業も民間委託によって進められていますが、様々なほころびが見え始めています。こういう事をブログ...
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