９月下旬にTV番組の取材がありました。
BSフジで放映中の『全国百線鉄道の旅』。フリーアナウンサーの八木早希さんにお越し頂き、お料理を召し上がって頂きました。
会席料理。
撮影は２回撮りで行われ、八木アナには３品のお料理をお出ししました。奈良の食材がテーマで、刀根早生と無花果の白和え、大和ポークの古代米如意巻、ツルムラサキの胡麻豆腐、さらには古代酒でおもてなし致しました。
大正楼外観に中庭、客室、風呂、料理の撮影！放送予定は１１月中旬
今回の取材は、元近鉄名物広報マンの福原稔浩氏のご推薦により実現致しました。
現在は「なら歴史芸術文化村」の総括責任者でもいらっしゃる福原さんですが、改めて御礼申し上げます。
大正楼玄関先でのツーショット。
八木アナは大阪市阿倍野区育ちとのことで、急に親近感を覚えた次第です。私事ですが、天王寺の予備校に通っていたこともあり懐かしく思いました。八木アナは韓国語もご堪能のようで、英語も含めたトライリンガルなんですね。
会席料理の刺身。
大根と人参を寄せ木細工にして添えます。
大和ポークの古代米如意巻きと、刀根早生と無花果の白和え。
如意巻きの作り方ですが、まずは焼き海苔の上に薄焼き卵、大葉、大和ポークの挽肉を広げます。上下両端近くに古代米を並べ、両側から巻き込みます。最後に真ん中上部に挽肉を詰め、全体を巻き込んでいきます。
八木早希アナのサイン色紙。
お帰りの際に頂きました！
客室の撮影準備。
奈良は柿の一大産地です。
山の辺の道沿いにも、たくさんの柿の実が成ります。天理市萱生町は刀根早生の発祥地でもあります。伊勢湾台風によって偶然出来たのが刀根早生です。平核無柿（ひらたねなしがき）の枝変わりが刀根早生なんです。刀根さんという方が育成に成功し、１９８０年に品種登録されています。
動物性飼料を与えずに育てられた大和ポーク。
甘い脂が特徴で、オレイン酸を豊富に含んでいることでも知られます。
ツルムラサキの胡麻豆腐。
本吉野葛を使った一品です。
プロ仕様の撮影機材を前にすると、色々参考になる点も多いですね。
熱いままお召し上がり頂くお吸い物などは、湯気が出ることが肝心です。室内に冷房を効かせた方がいいようです。湯気もシズル感を演出する大切な要素なんだと思います。
今回は黒米と赤米を使いました。
表皮の黒いもち米の黒米。アントシアニンも豊富で、体にも良い食材ですね。
放送日が決まれば、またこちらのブログでもご案内致します。
様々な方面からのご協力を頂き、今回の取材と相成りました。お世話になった皆様方、この度は誠にありがとうございました。改めまして心より御礼申し上げます。
※放送日時のお知らせです ～ BSフジにて、１１／１３（日）の１２時～１４時です。
