この度、日本テレビの「幸せ！ボンビーガール」と、Ｊ：ＣＯＭ「関西ふるさとタイム 奈良県特集」の制作スタッフさんから写真提供のご依頼を頂きました。
既にフェイスブック上でもご案内済みですが、ここに引用させて頂きます。
料理旅館大正楼の柿の白和え。
ご宿泊頂いたお客様からもご好評を頂いている柿の白和えです。和える食材はその時によって様々に変化します。ほうれん草、無花果、占地などとの組み合わせが多いでしょうか。
当館でお出ししている柿の白和えは奈良県産の柿を使っています。
刀根早生や富有柿をくり抜いて射込み料理に仕上げます。白和えに使うお豆腐は、より大豆の香りが味わえる木綿豆腐がいいでしょうね。胡麻やクルミと合わせ、白和えの生地を作ります。放映終了後も、ウェブサイト「じもテレ」にて公開予定となっています。
寒波到来を期待する雪見障子
雪見障子から見る雪景色も、だんだん珍しい光景になりつつあるようです。
地球温暖化が進んでいるためか、今冬も暖冬が予想されます。暖かい冬、聞こえはいいのかもしれませんが事態は深刻です。
当館大正楼の中庭に降り積もる雪の風景も、年を追って少なくなってきているような気がします。私の小さいころは中庭に降り立って雪だるま作りに興じたものです。昨今は積雪があっても、雪だるまを作るほどの雪の量がありません。
天気予報で「寒波到来」の言葉を聞けば、雪見障子からの雪景色に期待が高まります。
日本の風情を伝える雪見障子。
これからも大切に守り続けていきたいと思います。
＜雪見障子の関連情報＞
