枝豆と海老の磯辺揚げ

ご宿泊のお客様に枝豆と海老の磯辺揚げをお出ししました。

はんぺん、タラ、蟹なども盛り込み、海苔で包んで丁寧に揚げていきます。

枝豆と海老の磯辺揚げ

枝豆と海老の磯辺揚げ。

高タンパク低脂肪の食材と言えば、誰しも海老を思い浮かべますよね。健康食材の海老を、ヘルシーな油として知られる”米油”でカラッと仕上げます。

初夏に美味しい!じんだ和えの由来
東北地方発祥の料理として伝わる「じんだ和え」。 じんだ和えの作り方は簡単で、枝豆や莢豆を茹で、味噌や麹といっしょにすり鉢やフードプロセッサーで合わせます。宮城名物のじんだ餅(ずんだ餅)はよく知られるところですが、薄く味付けした食材とい...

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ささげにズイキ!夏の食材色々

夏に旬を迎える貝に鮑(あわび)が挙げられます。

今年はアワビが不漁のようですね。

菊花人参 蝶大根 アワビの酒蒸し

菊花人参、お造り、鮑の酒蒸し。

菊と言えば家紋の世界でもよく使われています。

大神神社拝殿の十六菊花紋

大神神社の拝殿。

天皇家の象徴とも言える十六菊花紋が見えます。

さすがは由緒正しい神社ですね。

黒糖アイス

黒糖アイスにプラムと枇杷を添えます。

沖縄産の黒糖に黒酢を合わせ、さっぱりとした口当たりに仕上げます。

フジ豆と長茄子

フジ豆と長茄子が入荷しました。

このフジ豆をどう使おうか・・・お料理のソースに使えないだろうか?

ささげ

ささげも入荷しました。

う~ん、このササゲもどう使おうか?

いっそのこと、テリーヌの中に入れてしまおうと思い立ちました。

大和肉鶏のテリーヌ

大和肉鶏のテリーヌ。

ささげ、長茄子、とうもろこし等を生地の中に入れて焼き上げました。緑色のソースの材料にフジ豆を使っています。

ずいきのコンポート

ずいきのコンポート。

紅ずいきの色に美しく染まっています\(-o-)/

かつおのたたき

かつおのたたき。

丸々一尾のかつおが手に入ったので、にんにくと一緒にたたきにしてみました。

枝豆と海老の磯辺揚げ

ビールの当てになる枝豆は、揚げ物の材料としても見事に活躍してくれます(^-^)

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