奈良特産の吉野葛を使って、黒胡麻パプリカ豆腐を作ってみました（２０１１年５月）。
黒胡麻パプリカ豆腐。
カラフルな彩りで人気のパプリカを、胡麻豆腐の食材に抜擢してみました。
もものすけ胡麻豆腐と正月料理
サラダ蕪のもものすけ。 「もものすけ」という名前の赤蕪を産直市場で購入し、胡麻豆腐の材料に当ててみました。 元々サラダでも食べることのできる蕪です。手で皮が剥ける点が注目されていますが、本吉野葛との相性もいいようです。 もものすけの胡麻クル...
narayado.info
色鮮やか！変わり胡麻豆腐
組合せによって、色んな胡麻豆腐が作れますね。
胡麻の風味を損なわない程度に、アレンジしていくのは楽しいものです。
客室吉野。
雪見障子越しに中庭を望むお部屋です。
暑い季節になってくると、さらにその美味しさを増すパプリカ。
赤、黄、オレンジと様々な色で食卓を賑わせます。
今回は赤いパプリカで胡麻豆腐をアレンジしてみました。
鮑の酒蒸しに、中庭に咲いていたツツジを添えます。
生花を飾ると、一段とお皿の中がグレードアップしたような感じになりますね。
三輪そうめんのテリーヌ。
ＪＲ三輪駅前通りに立地している当館。様々なお料理の中に、三輪そうめんを組み込んで興じます（＾ｕ＾）
奥座敷の客室。
ご結納やご両家顔合わせ等にご利用頂くこともあります。
大和まなのババロア。
奈良特産の青菜である「大和まな」を、お口の中でとろけるババロアにしてみました。
そろそろ初夏の鮎も恋しくなる季節ですね。
梅雨に旬を迎える蛸や、冬瓜などの夏野菜も走りの食材として取り入れていきたいところです。節電ビズが叫ばれている今夏、火力をあまり使わないお料理にも注目です。
