豆腐料理は、手を変え品を変え色々と楽しめますよね。
鯖と柚子胡椒を入れた茶巾豆腐を作ってみました。
サバと柚子胡椒の茶巾豆腐。
鯖のコクと柚子胡椒のキレが絶妙のバランスを生み出します。
パプリカとサラダ水菜をトッピングに配して供します。
工夫で広がる豆腐百珍
豆腐料理の幅は広いですよね。
味も淡白で、思い思いに形を変えることが出来る食材です。
アワビの酒蒸し。
アワビの肝でオリジナルソースに仕上げてみました。
伊勢海老の古代米サラダ バジル風味。
黒米でサラダ仕立てにし、バジルソースで和えています。
サツマイモのパンナコッタ。
裏ごししたサツマイモとの二層構造が映えます。
ひじきなどを入れてみても面白いでしょうね。
茶巾豆腐は様々なバリエーションが楽しめそうな一品です。
