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ひげ根の跡が小さい!良いカブラの見分け方

冬はカブラのおいしい季節ですね。 先日、鰻のカブラ蒸しを作ってみました。 カブラの甘味が効いていて、とてもおいしい料理に仕上がりました。ところで、良いカブラの見分け方ってあるのでしょうか? 鰻の蕪蒸し。 あっさりした蕪特有の甘味が、コクのあ...
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ワインとグルメの資格と教室!古代チーズのお供に

ブログを執筆するようになってから、料理資格・グルメ資格といった言葉に敏感に反応するようになって参りました。 料理を志す人なら、いわゆる料理本の一冊や二冊はお持ちのことと思います。 私の本棚には、30冊以上の料理本が並んでいます。 通販最大手...
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ミールソリューションとは!MS

MSとはミール・ソリューションの略で、食事に関する問題解決のことを意味します。 英語で書くと、Meal Solution ですね。 弁当や惣菜に代表される食の充実がテーマになっています。このMSという言葉ですが、本屋で立ち読みしていた”食生...
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6つの個食に警鐘を鳴らす服部先生

食育に関するオススメの本をご案内します。 マガジンハウスから出版されている「食育のすすめ」。 現在では増補版も出ていて、さらに内容は充実しています。 著者は日本における食育の権威、服部幸應さんです。服部幸應さんといえば、服部学園理事長・服部...
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ハモのさばき方を動画でマスター

ハモのさばき方って、結構難しいんですよね。 鯛やアジとは体形も違うだけに、その卸し方も違ってきます。 体の表面に付いたぬめりを包丁でこそげ落とすところから始まります。ぬめり落としの際は、頭を左に置いて頭から尾に向かって落としていきます。 京...
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ピアプレッシャーとは

茂木健一郎さんの「脳を活かす勉強法」という本が売れています。 私も読破させて頂きました。 資格試験合格を目指して頑張っている人にも、是非おすすめの内容となっています。 その中で、ピアプレッシャーという言葉が紹介されていました。 【楽天ブック...
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口コミと信頼区間の関係

料理資格の取得を目指して日夜頑張りながら、通信講座の口コミ情報が気になる人も多いと思います。 今の勉強法を続けながらも、あっちの通信講座も良いのではないかと目移りしてしまいます。口コミや評判をネット上で自由に参照できる時代です。 ユーキャン...
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成功のコンセプトと仕事術

資格取得を目指し、通信講座で勉強している人におすすめの本です。 楽天の三木谷氏が書いた「成功のコンセプト」です。 三木谷氏の成功に至る仕事術が披露されています。本の内容はそのまま、勉強法や学習法にも通じるものがあるでしょう。 私も仕事柄、楽...
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焼酎アドバイザー!SSI認定の民間資格

料理関連の民間資格に焼酎アドバイザーという資格があります。 実際に焼酎アドバイザーの有資格者の方にお会いしたことがないので、イマイチどんな資格なのかピンときませんが、焼酎ブームに乗って人気も徐々に上がってきているようです。 焼酎手帳 「焼酎...
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ソムリエの資格取得!実務経験が必要

ソムリエの仕事は幅が広いです。 ワインはもちろん、食前酒や食後酒、お茶やコーヒーに至るまで、飲食店で提供される飲料全てをコーディネートします。 ソムリエは社団法人日本ソムリエ協会認定の資格。 飲食業界からの認知度も極めて高い資格です。
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