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大正楼料理

恵比寿鯛の焼霜造り!夜行性の肉食魚

焼くと風味の良い魚です。 皮目に旨味が詰まっています。ぱっと見は金目鯛に似ていますが、よく見ると別種の魚であることが分かります。南方系の魚ですが、最近は徐々に北の方でも見られるようになりました。キンメダイ目イットウダイ科アカマツカサ亜...
大正楼動画

サザエの生殖腺!美味しい可食部

サザエの肝は苦いことで知られます。 ところが、肝の先端部分に当たる生殖腺は苦くありません。とてもクリーミーで、美味しいことをご存知でしょうか。是非美味しく頂きましょう! サザエの肝。 ぐるっとトグロを巻く先端部がお...
奈良観光

間人皇女の血縁関係!牽牛子塚古墳

斉明天皇陵に合葬される間人皇女(はしひとのひめみこ)。 古代の血縁関係を探ると、そうそうたる面々が並びます。女傑と伝わる斉明天皇の隣りに埋葬されている人物です。日本史の教科書では馴染みの薄い皇女ですが、その血のつながりには英雄たちが次...
奈良の仏像ガイド

なら歴史芸術文化村!杣之内焼損仏像

2022年3月にオープンした『なら歴史芸術文化村』。 文化財修復・展示棟の地下展示室に、2分の1サイズの焼損仏像がお目見えしていました。文化財修復・展示棟は大部分が写真撮影禁止ですが、片隅の展示コーナーだけは撮影OKでした。 ...
大神神社結婚式 披露宴

オンライン結婚式の背景

五黄の寅、2022年度が幕を開けました! 本年度から本格的なオンライン結婚式のマーケットに参入することになりました。遠隔配信の専門事業者とタッグを組み、新たな市場の開拓に乗り出します。 大正楼の披露宴会場。 オンラ...
大神神社結婚式 披露宴

大神神社オンライン結婚式!スクリーンに映す人の輪

オンラインでつなぐ結婚披露宴。 大神神社の挙式後、大正楼大広間にてオンライン披露宴が行われました。 昨年度末に導入したプロジェクターやスクリーン。近未来の披露宴を予測し、あらかじめ購入しておきました。まだまだ本格的なオンライン披...
大正楼料理

エビスダイの姿造り!極上刺身

珍しい高級魚の恵比須鯛(えびすだい)が入荷しました。 キンメダイ目イットウダイ科の魚で、比較的浅い岩礁域に棲息しています。鋼のようなウロコを身に纏い、鮮やかな赤色をしています。皮に甘味があって美味しいと聞いていたので焼霜造りにしてみま...
大正楼料理

リーフカットから派生する飾り切り

フルーツカッティングの技法に、林檎のリーフカットがあります。 リーフカットとは飾り切りの一種で、木の葉型にずらしながらカットする包丁技です。 スワンアップル。 リーフカットで作った「白鳥リンゴ」。 りんごの他...
奈良観光

岩屋山古墳の切石加工!明日香村越

「岩屋山式」と称される精美な石室。 類似する切石積石室の代表格であり、カテゴライズの象徴とも言える横穴式石室で知られます。もう何度も訪れていますが、令和の代を迎える直前に足を運んでみました。いつ行っても素晴らしい石室です。 ...
大正楼料理

人参やコリンキーの飾り切り

人参の飾り切り。 人参を菊、桜、風車の形に飾り切りしてみました。 人参でもできますが、同じカットの仕方で大根にも応用できます。 但し、大根の場合は人参に比べて少し大振りですので、途中まで桂むきしてから飾り切りするの...
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