コリンキーの菊花大根

大根と人参を桂むきにして、三輪そうめんを芯にして巻いた菊花大根。

お料理に華を添える艶やかさ♪

菊花大根

菊花大根。

出汁に酢を含ませて味付けしています。

コリンキーの菊花大根

コリンキーの菊花大根。

生食できる南瓜として人気のコリンキー。

コリンキーは完熟させずに若取りする野菜です。そのため、果肉はとても柔らかく桂剥きにも向いています。菊花大根の応用編として花を開かせてみました(^.^) コリンキーの黄色と大根の白が上手く調和します。

コリンキーの塩麹サラダ
美味しい南瓜が出回るシーズンとなりました。 奥座敷に個室宴会の予約が入っていたのですが、季節をご堪能頂く意味でコリンキーのさっぱりサラダをお出し致しました。コリンキーとは大変珍しい野菜の品種で、変わりカボチャの一種とされます。 ...

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ジャムや浅漬けにもなるコリンキー!矢田寺の『味噌舐め地蔵』

コリンキーは浅漬けにすると美味しく頂けます。

意外に思われるかもしれませんが、要はコリンキーも”瓜”ですから納得ですね。その他、コリンキーのジャムも色鮮やかでおすすめです。

矢田寺の味噌なめ地蔵

矢田寺の味噌なめ地蔵。

各家庭の味噌を口に塗られてきた歴史を感じます。

コリンキーの菊花大根

淡い色合いがいいですね。

桂剥きにできる食材であれば、コリンキーに限らず試してみる価値はありそうです。

矢田寺の紫陽花

矢田寺のあじさい。

あじさい寺として名を馳せる矢田寺。梅雨のシーズンには毎年多くの観光客で賑わっています。