大根と人参を桂むきにして、三輪そうめんを芯にして巻いた菊花大根。
お料理に華を添える艶やかさ♪
菊花大根。
出汁に酢を含ませて味付けしています。
コリンキーの菊花大根。
生食できる南瓜として人気のコリンキー。
コリンキーは完熟させずに若取りする野菜です。そのため、果肉はとても柔らかく桂剥きにも向いています。菊花大根の応用編として花を開かせてみました(^.^) コリンキーの黄色と大根の白が上手く調和します。
コリンキーの塩麹サラダ
美味しい南瓜が出回るシーズンとなりました。奥座敷に個室宴会の予約が入っていたのですが、季節をご堪能頂く意味でコリンキーのさっぱりサラダをお出し致しました。コリンキーとは大変珍しい野菜の品種で、変わりカボチャの一種とされます。コリンキーの塩麹...
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ジャムや浅漬けにもなるコリンキー！矢田寺の『味噌舐め地蔵』
コリンキーは浅漬けにすると美味しく頂けます。
意外に思われるかもしれませんが、要はコリンキーも”瓜”ですから納得ですね。その他、コリンキーのジャムも色鮮やかでおすすめです。
矢田寺の味噌なめ地蔵。
各家庭の味噌を口に塗られてきた歴史を感じます。
淡い色合いがいいですね。
桂剥きにできる食材であれば、コリンキーに限らず試してみる価値はありそうです。
矢田寺のあじさい。
あじさい寺として名を馳せる矢田寺。梅雨のシーズンには毎年多くの観光客で賑わっています。
