大正楼料理若草和えの作り方！豆の風味を楽しむ
春の旬を味わう「若草和え」のレシピをご案内します。 若草和えに使う食材は、緑色をした豆類ということになります。 春の料理・若草和え。 今回は蟹と独活の若草和えを作ってみました。 蟹の赤、独活の白、エンドウ豆の...
大正楼料理
日本語の意味信田巻きの作り方
信田巻きとは、油揚げを食材に使った料理のことをいいます。 レシピを簡単に説明すると、油揚げを熱湯にさっと通して油抜きをします。次に油揚げの三方の端を切り落として、手で破れないように開きます。開いた油揚げの中に、様々な具材を入れて巻き込...
マーケティングソムリエの資格取得！実務経験が必要
ソムリエの仕事は幅が広いです。 ワインはもちろん、食前酒や食後酒、お茶やコーヒーに至るまで、飲食店で提供される飲料全てをコーディネートします。 ソムリエは社団法人日本ソムリエ協会認定の資格。 飲食業界からの認知度も極めて高...
マーケティングカフェプランナー認定試験！カフェ経営が目標
カフェプランナー認定試験という民間の資格試験があります。 カフェ経営を志す人たちの間で人気の資格。 美味しいコーヒーの淹れ方から、カフェ経営までの系統化された知識が問われます。
マーケティングパティシエとして独立開業！製菓衛生師の資格取得
製菓衛生師とは、製菓衛生師法に基づいて各都道府県が試験を実施している公的資格です。 安全でおいしいお菓子を作る、知識と技術を備えている人に与えられる資格です。 パティシエとして独立開業を目指している人におすすめの資格ですね。 ...
マーケティング食生活アドバイザー！食品・福祉業界で活躍
食生活アドバイザーとは、食を通じて生活そのものを提案する民間資格のことです。 食に関する適切な指導や助言をする食生活のスペシャリスト。 人気資格に成長しつつある食生活アドバイザーですが、食生活アドバイザーが活躍する職場は主に２つ...
マーケティングビアテイスターの資格取得
ビアテイスターとは、ビールの味や品質の評価を行う専門家のことです。 ビアテイスターは民間資格に分類されます。 ビールを選ぶポイントや美味しい飲み方について的確なアドバイスを行います。
日本語の意味干物食品のスワヤリ
すわやりってご存知でしょうか？ すわやりを漢字で書くと、「楚割」と表記されます。 魚肉を細く割いて乾かしたものをスワヤリといいます。 塩干しにされたスワヤリを削って食べるのですが、干物料理としてとても興味深いものがあります...
マーケティング職業・接ぎ屋！円満具足の伊勢海老
祝い事には欠かせない食材の伊勢海老。 伊勢湾特産の伊勢海老ですが、国内産の伊勢海老は少ないらしいですね。 活け物、冷凍ともにオーストラリア周辺からの輸入が多いと聞きます。 国産の伊勢海老姿造り。 こちらの伊勢...
京都観光試食コーナーのおたべの味
京都のおたべを購入する。 店先に試食コーナーがあったので思わずつまんでみました。 最近では色々な種類のおたべが販売されているんですね。 黒ゴマ、イチゴ、チョコ等々・・・オーソドックスな粒あん入りに慣れているせいか、...