大正楼料理

雲丹料理!ウニの養老寄せ

ウニの養老寄せをご案内します。 養老寄せとは、そうめんを”養老の滝”に似せて作る料理名のことです。 だし味のゼリー寄せに仕立ててあり、夏向きの一品ですね。 雲丹と海老の養老寄せ。 【楽天市場】エゾバフンウニ ...
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締めサバの作り方をマスター

食欲の秋が近づいて参りました。 秋の定番料理、しめ鯖をご案内致します。 【楽天市場】関サバの通販
大正楼料理

ワカサギの魚田!将軍に献上した歴史

ワカサギの魚田を作ってみました。 魚を白焼きにした後、味噌を塗って香ばしく焼き上げた料理法を魚田といいます。 公魚(わかさぎ)の料理法としては南蛮漬けが有名ですが、魚田にしてもなかなかおいしいです。 ワカサギの魚田...
大正楼料理

ローマ名物!サルティンボッカの作り方

イタリアはローマの郷土料理として有名なサルティンボッカ。 サルティンボッカのレシピをご案内致します。 サルティンボッカ。
大正楼料理

新緑豆腐の作り方

新緑の季節ということで、新緑豆腐を作ってみました。 主な材料は空豆と絹ごし豆腐。 茹でた空豆を裏ごして、水抜きして裏ごした絹ごし豆腐とすり胡麻で合わせます。 新緑豆腐。 塩味は少し付けておく方が良いでしょうね...
マーケティング

ピアプレッシャーとは

茂木健一郎さんの「脳を活かす勉強法」という本が売れています。 私も読破させて頂きました。 資格試験合格を目指して頑張っている人にも、是非おすすめの内容となっています。 その中で、ピアプレッシャーという言葉が紹介されていまし...
大正楼料理

鰯のつみれ汁の作り方

鰯のつみれ汁のレシピをご案内します。 イワシのつみれ汁を作る過程で一番難しいのはイワシの成形ではないでしょうか。 程良い大きさの丸い形・・・この形を作るのに何度も失敗しました。 イワシを100回洗えば鯛になる、と申します。...
大正楼料理

アワビの酒蒸しの作り方

アワビの酒蒸しの作り方をご案内します。 アワビは身に弾力があって、指でつつくとキュッと縮むものがいいですね。 つついても縮まない鮑は、火を通したときに目減りします。 【送料無料】おススメ!ギフト・贈り物に 日本海 ...
マーケティング

口コミと信頼区間の関係

料理資格の取得を目指して日夜頑張りながら、通信講座の口コミ情報が気になる人も多いと思います。 今の勉強法を続けながらも、あっちの通信講座も良いのではないかと目移りしてしまいます。口コミや評判をネット上で自由に参照できる時代です。 ...
大正楼料理

だし巻き玉子の作り方!3対1

和食の世界において、だし巻き卵は外せないメニューですよね。 卵の中にだしが入るわけですから、フワッとしていながらしっとりとした感じがして大変美味しいお料理です。 だし巻き卵を上手に作るコツは、卵の切り方と火加減にあります。 ...
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