奈良が育てた旨味たっぷりのヤマトポーク。
奈良産豚肉として知られるヤマトポークですが、今回は胡麻風味のサラダに仕上げてみました。
大和ポークの胡麻サラダ。
ツルムラサキ、金時草、ベビーリーフ、黄色いトマトなども絡めて盛り付けます。
ヤマトポークの角煮！とろける甘い脂
奈良が育てた旨味たっぷりの大和ポーク。甘い脂肪と柔らかい肉質で人気の豚肉です。甘い脂肪と聞いたら、やはり角煮で頂きたいですよね。当館では肩ロースのブロック肉を使い、香草焼きにするのが定番です。今回は少し趣向を変え、三段肉を購入してみました。...
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１２０kgで出荷されるブランド豚！秀逸な種豚
大和肉鶏やヤマトポークは定番食材になっています。
ヤマトポークのパンフレット写真から。
左上が優秀な種豚で、右上が厳選された母豚です。
奈良県畜産技術センターの推奨する優秀な種豚を使って、高品質な肉質が育てられていきます。
子豚は安全・安心な飼育管理の元に育てられ、約１２０ｋｇにまで成長した豚が奈良県食肉流通センターに出荷されます。
（社）日本食肉格付協会の豚枝肉取引規格に基づいて格付けされ、認定基準を満たした豚肉だけがヤマトポークとして流通する仕組みになっています。
しゃぶしゃぶ風にさっと火を通したヤマトポーク。
今回はロース肉を使っていますが、胡麻との相性も抜群です。適度に入ったヤマトポークの脂肪分が旨味を引き立てます。
ヤマトポーク料理、これからも色々と考えていこうと思います。乞うご期待！
