伊勢海老

大正楼料理

伊勢海老の舟盛り!紅心花大根

新鮮な活け伊勢海老が入荷しました。 秋から冬にかけて美味しい伊勢海老!日本料理において最も高価な食材の一つでしょう。 伊勢海老は生きたまま旅館に届きます。おかくずに包まれて配達されることの多い伊勢海老ですが、今回は常時酸素を供給...
大正楼料理

第二触覚が勇ましい!伊勢海老の刺身

磯部産の活け伊勢海老が入荷。 伊勢海老はやはり新鮮さが命です。捌く直前まで元気でピンピンしていました! いよいよ包丁を入れる段になると、何かを察知したのか勢いよく後退りします。尾っぽを思いっきり跳ねて逃げる様は天敵の蛸と対峙した...
大正楼料理

伊勢海老を英語で spiny lobster

伊勢海老って英語で何て言うの? 正解は spiny lobster です。 spiny (スパイニー)とは、棘がある・棘に覆われたという意味の形容詞です。確かに伊勢海老の硬い殻は鋭い棘で守られています。まるで鎧武者のような屈強な...
大神神社結婚式 披露宴

生命力の強い伊勢海老

改めて思うのですが、伊勢海老は生命力が強い! 入荷した磯部産の伊勢海老をそのままお造りにしてご提供・・・ここまではいつも通りなのですが、少し余った伊勢海老をおが屑に入れて冷蔵庫に保管しておきました。翌日になってもまだ元気に動いています...
大正楼料理

伊勢海老会席料理プラン

伊勢海老会席料理プランをご案内します。 資源保護のため、禁漁期間が設けられている伊勢海老ではありますが、そんな貴重な伊勢海老を会席料理の中に3品織り交ぜてご提供します。 伊勢海老の舟盛り。 鮪やブリ、イクラなども盛...
大正楼料理

古事記記載の甘味!大和まな

近所を散策していると、秋に開花するヤブランが咲いていました。 漢字で藪蘭(やぶらん)と書きます。薮に咲く蘭ということでしょうか。 深まりゆく秋を感じる瞬間です。
マーケティング

職業・接ぎ屋!円満具足の伊勢海老

祝い事には欠かせない食材の伊勢海老。 伊勢湾特産の伊勢海老ですが、国内産の伊勢海老は少ないらしいですね。 活け物、冷凍ともにオーストラリア周辺からの輸入が多いと聞きます。 国産の伊勢海老姿造り。 こちらの伊勢...
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